Dorada z pomarańczami i imbirem

3 grudnia 2017

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Przepis na doradę z pomarańczami został zainspirowany kuchnią azjatycką. Bardzo lubię kuchnię azjatycką, prawie każdą bez wyjątku i po licznych podróżach do państw azjatyckich lubię w domu eksperymentować i odtwarzać połączenia smakowe z tych odległych krajów. Ten przepis na doradę z pomarańczami stworzyłam z chęci przyrządzenie dorady jakoś inaczej, dodać jej kilka owocowych nutek z azjatyckimi akcentami. Dalej poszło już z górki ... Trochę tego i tamtego. W efekcie wyszła dorada o niezwykłym smaku i aromacie.

Żeby ryba była smaczna i soczysta, niezwykle ważne jest, aby zapiekać ją w wysokich temperaturach i dość szybko. Najczęściej zapiekam rybę w temperaturze 220°C. Jest to idealna temperatura dla ryb. W związku z tym, że w marynacie jest sos ostrygowy, który jest słodkawy i może szybko się przypalić, zastosowałam nieco niższą temperaturę pieczenia. Nie trzeba się bać wysokich temperatur dla pieczenia ryb. Powolne "duszenie" w niskich temperaturach powoduje jedynie wysychanie ryb, w przeciwieństwie do mięsa.

Na koniec przygotowania, po upieczeniu, doradę z pomarańczami posypuje się sezamem i kolendrą. Są to małe dodatki do ryby, które robią wielką różnicę. Nie pomijajcie ich. Kolendra nadaje potrawie świeżość, a sezam chrupkość i wyrazisty smak.

Składniki

2 średnie dorady, obrać i wypatroszyć
1 pomarańcza, pokroić w pół plasterki
2 stołowe łyżki nasion sezamu
1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać

Dla marynaty:

30 ml oleju roślinnego
Sok z ½ pomarańczy
Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
2 stołowe łyżki sos sojowego
2 cm imbiru, drobno zetrzeć

Dla sosu:

50 ml sosu sojowego
Sok z ½ pomarańczy

1) W małej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

2) W każdej rybie zrobić po 3 głębokie nacięcia.

3) Rybę dokładnie posmarować marynatą ze wszystkich stron, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 30 minut.

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.

5) W każde nacięcie ryb włożyć po pół plasterku pomarańczy. Pozostałe pół plasterki włożyć do jamy brzusznej. Ryby umieścić w żaroodpornym naczyniu.

6) Doradę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut, do gotowości ryb. Powierzchnia ryb powinna się zarumienić, a mięso całkowicie się upiec.