Сьомга солена у джині та цедрі апельсину зі сметанним соусом з хроном

Категорії: Великдень, День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Сьомга солена у джині та цедрі апельсину зі сметанним соусом з хроном

    Не зовсім звичайний спосіб соління риби, але результат дуже навіть тішить. Інгредієнти для соління можете сміливо змінювати, зберігаючи пропорції. Така риба відмінно смакує  з приємно пощипуючим соусом на основі сметани та хрону. УВАГА: якщо соус постоїть декілька днів, він вже не буде так пощипувати.

     Цю рибу можна назвати «Ода джину». Якщо не всі знають, джин роблять на основі ягід ялівцю. Я люблю як ягоди так і джин. Люблю в них і курочку і свинину маринувати перед грилем. Але джин, звісно ж, краще за все на смак у келиху, особливо після тяжкого робочого дня. Може мені тільки так здається, але на вихідних смак не так добре сприймається :-). Немає необхідності знімати стрес :-)

     Соус і сьомгу можна приготувати наперед, а перед подачею скрутити усе разом.

Для риби:

  • 300 грам філе сьомги на шкірці
  • 60 грам солі
  • 30 грам темного цукру (можна замінити світлим)
  • Цедра 1-го апельсину, подрібнити
  • 1 ст.л. ягід ялівцю
  • 1 ч.л. білого перцю горошком
  • 4 ягоды духмяного перцю
  • 50 мл джину (можна замінити сухим вермутом або горілкою)

Для соусу:

  • 150 мл сметани
  • 50 грам майонезу
  • 5 см корінцю хрону, натерти на дрібній терці
  • Сік ½ лимону
  • Сіль та перець до смаку

Для подачі:

  • ½ пучка руколи
  • Сік ½ лимону
  • 1 ст.л. оливкової олії
Солінння риби: 24 години Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 24 години 10 хвилин

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

1. Сьомгу обмити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником.

2. Білий й духмяний перці та ягоди ялівцю розмолоти в ступці або просто завернути прянощі у кухонний рушник та розтовкти молотком.

3. В невеликому контейнері, лотку, змішати сіль, цукор, цедру, суміш прянощів та джин. Перемішати.


Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

4. Сьомгу помістити в лоток шкіркою донизу і ретельно полити маринадом, так щоб максимум цедри і прянощів були зверху. Накрити кришкою та поставити в холодильник на 12 годин.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

5. Після закінчення вказаного часу, перевернути рибу шкіркою доверху та залишите в холодильнику ще на 12 годин.

6. Потім, швидко промити сьомгу під струменем холодної води та обсушити паперовим рушником. Загорнути в харчову плівку або фольгу та зберігати в холодильнику.

7. Приготувати соус: з’єднати усі інгредієнти для соусу, ретельно перемішати та поставити у холодильник на 30 хвилин. Якщо хочете зберігати соус довше, потрібно перекласти його у чисту баночку і щільно закрити кришкою, щоб не вивітрився хрін.

Мій спосіб подачі:

Сьомгу тонко порізати, покласти на кожен шматочок риби невелику кількість соусу, загорнути трубочкою. Викласти трубочки на невелику кількість руколи , скропити лимонним соком та оливковою олією. За бажанням, приправити сіллю та свіжозмеленим перцем.


Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

Смачного Вам!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент