Закритий пиріг з персиками і ваніллю

Категорії: Пироги

Закритий пиріг з персиками і ваніллю

Соковита начинка, як з літніх фруктів, ідеально підходить для закритих пирогів, які потрібно пекти довше, ніж відкриті пироги, так як їм потрібно більше часу щоб пропектися. А соковита начинка за цей час, завдяки цукру і крохмалю, набуває приємну консистенцію схожу з пудингом.

Про те як готувати тісто для пирога, читайте ТУТ. Тільки пам'ятайте про те, що для цього рецепта, до тіста потрібно додати ще 3 ст.л. цукру.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

24 см в діаметрі

Інгредієнти

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Закрытый пирог с персиками и ванилью

1) Приготуйте основне тісто для пирога, з додаванням 3 ст.л. цукру до основного рецепта. (Рецепт ТУТ) При бажанні, можна і в тісто додати насіння ванілі, тоді буде ну дуже ванільно! :-)

2) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

3) Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тонко розкачати, на злегка присипаній борошном поверхні, або між двох листів пергамента. Тісто накрутити на качалку і акуратно викласти у форму, надаючи тісту потрібну форму. 

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Тісто, яке звисає з країв поки не обрізати, а загорнути вниз.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

4) Розкачати і іншу половину тіста і порізати смужками шириною приблизно 1,5 см. Перекласти смужки на робочу дошку. 

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Форму з тістом і дошку зі смужками поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

5) В каструлі довести до кипіння воду. У глибоку миску помістити кубики льоду і залити їх холодною водою. Шкірку на персиках розрізати хрест-навхрест і обережно опустити в киплячу воду. Вийняти через 1-ну хвилину і відразу ж опустити в крижану воду. 

Закрытый пирог с персиками и ванилью

 Після такої процедури, шкірка повинна легко зісковзувати. Шкірку зняти і крупно порізати персики, видаляючи кісточки.

6) Персики помістити в глибоку миску, додати цукор і крохмаль. Стручок ванілі розрізати навпіл і вишкребти насіння. Додати насіння до фруктів. 

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Добре перемішати.

7) Якщо до цього часу персики пустять сік, відцідити зайву рідину. Вийняти тісто з холодильника. Викласти начинку в форму для пирога. 

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Викласти зверху смужки тіста, сплітаючи сіточку, таку, як показано на фото нижче.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

8) Притиснути краї смужок до країв тіста у формі і тепер відрізати зайве тісто. .

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Змастити поверхню пирога яйцем і поставити пиріг в розігріту духовку.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

9) Пекти пиріг 50-60 хвилин, до готовності. Поверхня повинна бути золотистою, а тісто добре пропектися.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Дістати пиріг з духовки, дати 10-15 хвилин охолонути і подавати.

Закрытый пирог с персиками и ванилью

Смачного!

Закрытый пирог с персиками и ванилью 

Дивись також
  • Я приготувала. Дуже смачно! Лише цілий сфотографувати не встигла((( але тісто у мене не дуже розкатувалось, рвалося(((
  • Я приготувала. Дуже смачно! Лише цілий сфотографувати не встигла((( але тісто у мене не дуже розкатувалось, рвалося(((
  • На здоров'ячко Вам! Дякую за чудовий фото-звіт. Щодо тіста, це загальна проблема класичного пісочного тіста. Можна розкачувати між двома листами пергаменту. Так трішки легше.
  • На здоров'ячко Вам! Дякую за чудовий фото-звіт. Щодо тіста, це загальна проблема класичного пісочного тіста. Можна розкачувати між двома листами пергаменту. Так трішки легше.
  • Я приготувала. Дуже смачно! Лише цілий сфотографувати не встигла((( але тісто у мене не дуже розкатувалось, рвалося(((
  • На здоров'ячко Вам! Дякую за чудовий фото-звіт. Щодо тіста, це загальна проблема класичного пісочного тіста. Можна розкачувати між двома листами пергаменту. Так трішки легше.
  • У мене все вийшло. Смачно:))
  • На здоров'ячко Вам!!!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент