Коблер з персиками та сливами
Категорії: Інші десерти, Американська кухня, Робочі будні
Коблер - вид англійської та американської випічки у якій начинка знаходиться знизу, а тісто зверху, при тому, що сама назва походить від вигляду поверхні коблера, який нагадує бруківку й тісто викладається у формі "камінців-кругляків", тих, з яких викладають бруківку (cobble). Коблери бувають як солодкі, так і не солодкі з м'ясною начинкою чи овочевою. Щодо солодких, то найпопулярніші коблери зі слив, персиків, нектаринок, тощо. Пропоную Вашій увазі коблер з персиками та сливами. Поєднання слив та персиків дуже вдало, начинка виходить ароматною з приємною кислинкою слив.
Готувати коблер з персиками та сливами дуже просто. Набагато простіше ніж звичайний пиріг. Приготування тіста починається так як для пісочного тіста, а потім, додаються холодні вершки і все змішується разом у досить клейку масу. Особливих технічних нюансів нема, лиш після змішування тіста, потрібно його якнайшвидше викласти на фрукти і вставити пектись, адже з додаванням вологих вершків активується розпушувач для тіста.
Взагалі, коблер можна спекти і з яблуками та грушами, але з кислих фруктів вони смачніші.
Інгредієнти
- 500 грам персиків, крупно порізати, видалити кісточку
- 500 грам слив, розрізати на 4 частини кожну, видалити кісточку
- 100 грам цукру
- 3 ст.л. крохмалю
Для тіста:
- 200 грам борошна
- 50 грам цукру
- 2 ч.л. розпушувача для тіста
- 90 грам холодного вершкового масла, порізати дрібними кубиками
- 180 мл вершків 30%
- 30 грам вівсяних пластівців
1) Духовку розігріти до 180ᵒС.
2) Сливи та персики помістити в глибоку миску, додати крохмаль та цукор. Добре вимішати.
3) В окремій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно, цукор, розпушувач для тіста та масло. Добре розтерти все разом.
4) Додати вершки та вівсяні пластівці й добре вимішати все разом.
5) Викласти фрукти в жаротривку форму (у мене 1,5л форма), а зверху, формуючи двома ложками кульки, викласти рівномірно тісто.
6) Вставити форму з коблером до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин. Фрукти повинні пропектись, а поверхня добре підрум'янитись. Дістати коблер з персиками та сливами з духовки й залишити до часткового вистигання.
Подавати коблер, накладаючи кожному кульку з тіста й щедру порцію фруктів.
Смачного!
Закритий пиріг з персиками і ваніллю
14 березня 2017 р.
Печені сливи з йогуртом та гречаною хрусткою посипкою
7 вересня 2020 р.
Пиріг з фундуком з персиками та малиною
28 червня 2019 р.
