Zakryty placek z brzoskwiniami i wanilią

1) Przygotować kruche ciasto na placek, dodając 3 stołowe łyżki cukru do podstawowego przepisu. (Przepis TUTAJ) W razie potrzeby można dodać do ciasta nasiona wanilii, wtedy będzie bardzo waniliowe! :-)

2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

3) Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część cienko rozwałkować, na powierzchni lekko posypanej mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu. Ciasto nawinąć na wałek i starannie przełożyć w formę, nadając ciastu odpowiedni kształt. 

Jeżeli ciasto zwisa z krawędzi, to nie obcinać go, a zawinąć pod spód.

4) Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1,5 cm. Paski przełożyć na deskę do krojenia.

Formę z ciastem i deskę z paskami wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

5) W garnku zagotować wodę. W głębokiej misce umieścić kostki lodu i zalać je zimną wodą. Skórkę na brzoskwiniach naciąć na krzyż i ostrożnie włożyć do wrzącej wody. Wyjąć po 1 minucie i natychmiast zanurzyć w wodzie z lodem.

Po takim zabiegu skórka powinna lekko zejść. Skórkę zdjąć i brzoskwinie grubo posiekać, usuwając pestki.

6) Brzoskwinie umieścić w głębokiej misce, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i wyskrobać nasiona. Nasiona wanilii dodać do owoców. 

Dobrze wymieszać.

7) Jeżeli w tym czasie brzoskwinie puszczą sok, to odsączyć nadmiar płynu. Ciasto wyjąć z lodówki. Nadzienie przełożyć do formy na placek. 

Na wierzchu wyłożyć paski ciasta, plotąc siatkę tak, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

8) Końce pasków docisnąć do krawędzi ciasta w formie i teraz odciąć nadmiar ciasta. 

Powierzchnię placka posmarować jajkiem i wstawić placek do nagrzanego piekarnika.

9) Placek piec 50-60 minut, do gotowości. Powierzchnia powinna być złocista, a ciasto dobrze się upiec.

Wyjąć placek z piekarnika i odstawić na 10-15 minut ostygnąć i podawać.

Smacznego!