Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами

Категорії: Овочі, Комплексні салати

Теплий салат зі спаржевою квасолею та помідорами

Сезон спаржевої квасолі настільки короткий, що як тільки він розпочинається, слід одразу готувати та готувати з нею, щоб встигнути натішитись цим сезонним овочем. Як не раз писала, я надаю перевагу зеленій та фіолетовій спаржевій квасолі, з ними і готую. Їх хрускіт, коли квасолі відварена правильно, та свіжий смак аж "кричать", що на дворі літо! А в такому літньому салаті зі спаржевою квасолею та помідорками черрі, смак та консистенція цього сезонного продукту вдало доповнюється солодкавими помідорками, хрусткими грінками або ж крутонами, які додають ще й ситності цьому салату, та кисло-солодкою маринованою цибулею, на основі маринаду з якої, готується і заправка. І от, черговий літній кулінарний експеримент на славу! Салат із задоволенням їли як ми з чоловіком, так і наші діти.

Загалом, все в приготуванні цього салату просто, нема про що довго писати саме про нього. Хотіла б написати про грінки чи крутони для усіх тих, хто любить додавати їх до страв. З мого спостереження, найкращі у світі грінки виходять з хліба на заквасці або з картопляного хліба. Для цього салату, для грінок добре підійде пшеничний хліб на заквасці. Особливістю грінок з хліба на заквасці є те, що виходять вони неймовірно хрусткими зовні і м'якими в середині і зберігають цю хрусткість дуже довго, навіть якщо їх полити заправкою чи кинути в гарячий суп. А ще, вони мають дуже виразний хлібний смак. А от грінки на картопляному хлібі, теж добре рум'яняться й виходять дуже хрусткими, але вони крихкі та легкі немов хмаринка. Й вони ідеально підходять для посипання чогось зверху й до того ж, мають нейтральний смак.

Щодо маринованої цибулі, то її можна зробити набагато більше й зберігати в холодильнику навіть місяць й додавати до салатів чи супів, як хрусткий додаток чи навіть до соусів.

Salad_green_beans9.JPG

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 300 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
  • 300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл, а більші на 4 частини
  • 60 грам сиру Фета, порізати кубиками
  • 2 середні скибки улюбленого хліба, порізати кубиками
  • 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку
  • 20 мл рослинної олії

Для цибулі:

  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 100 мл яблучного оцту
  • 40 грам цукру
  • 40 мл води

Для заправки:

  • 80 мл маринаду з цибулі
  • 50 мл оливкової олії

1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, цукор та оцет. Зняти з вогню, додати цибулю й залишити на 10 хвилин маринуватись.

Salad_green_beans1.JPG

2) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.

Salad_green_beans2.JPG

3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати кубики хліба й добре підрум'янити. Посолити до смаку, зняти з вогню.

4) Приготувати заправку, змішавши маринад з олією.

Salad_green_beans3.JPG

5) У салатну миску викласти спаржеву квасолю, помідорки та цибулю. Посолити до смаку, добре вимішати, полити половиною заправки.

Salad_green_beans4.JPG

6) Зверху рівномірно викласти кубики сиру Фета та грінки.

Salad_green_beans5.JPG

7) Полити салат зі спаржевої квасолі рештою заправки та посипати зеленню петрушки.

Salad_green_beans6.JPG

Подавати одразу ж!

Salad_green_beans11.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.