Картопля в кукурудзяній крупі з сиром

Категорії: Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Гарніри

Картопля в кукурудзяній крупі з сиром

Такому гарніру напевно будуть найбільше тішитись діти. Я взагалі ще не зустрічала дітей, які б не любили б запеченої до хрускоту картоплі. Ще й з сиром! Дорослих теж не зустрічала:-)). І не дарма! Адже це так смачно і так просто. А ще, це прекрасна альтернатива звичним пюре. А якщо вірити дієтологам, то це ще й корисніше ніж пюре. Але я розумію, що цей аргумент для свята не особливо вагомий, на відміну від того, що готувати її дуже просто, а зі столу її таки змітають. Й вигляд така картопля запечена в золотистій крупі має вкрай апетитний, а її хрумкість таки не залишає байдужим нікого. Вся магія в техніці запікання та власне у дрібній кукурудзяній крупі.

Відтоді як я спробувала приготувати рибу в кукурудзяній крупі, її хрустка шкірка для мене все змінила і я почала експериментувати з цією чудо крупою у різний спосіб. Царство Небесне Едні Льюіс, в книзі якої я прочитала про можливість панірування в кукурудзяній крупі, так звичній і у нас, в Україні. І власне завдяки її поглинальним властивостям, ретельному висушуванню поверхні, все, що паніроване у ній, виходить неймовірно хрустким і цікавим смаком. Я не прихильник старих кулінарних книг, зовсім не зачарована ними, я за прогрес й читаю їх більше з пізнавальною метою, адже захоплюсь історією гастрономії та кухні в цілому, але вже ж таки, деякі цікавинки можна там вичитати. Тож раджу і Вам поекспериментувати.

Картоплю відварювати обов’язково. Тоді вона буде мати кремову серединку і буде дуже хрусткою зовні. І не викладайте надто багато картоплі у посуд. Все має бути в один шар. А якщо готуєте для великої родини, тоді запікайте одразу на деку.

cornmeal_potat11.JPG

Інгредієнти

  • 1 кг картоплі, почистити, порізати не дрібними шматками
  • 50 мл оливкової олії
  • 4 ст.л. дрібної кукурудзяної крупи
  • Сіль до смаку
  • 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • 1 ч.л. гранульованого часнику

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю відварити майже до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити.

cornmeal_potat1.JPG

3) Ще гарячу полити олією, посипати крупою та сіллю до смаку. Добре вимішати.

cornmeal_potat2.JPG

4) Викласти у жаротривкий посуд в один шар.

cornmeal_potat3.JPG

5) Вставити картоплю до розігрітої духовки й пекти, час від часу перевертаючи, доки картопля почне добре рум’янитись, 25-30 хвилин.

cornmeal_potat4.JPG

6) Рівномірно посипати картоплю гранульованим часником та сиром й вставити ще на 10-15 хвилин, щоб все далі підрум’янилось.

cornmeal_potat5.JPG

Дістати картоплю з духовки й перекласти на сервірувальний посуд.

Подавати одразу ж!

cornmeal_potat10.JPG

Смачного!

cornmeal_potat7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент