Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Ідеальна хрустка печена картопля

18 листопада 2015 р.

Категорії: Великдень, Дитяче свято, Овочі, Особлива подія, Різдво, Гарніри

Ідеальна хрустка печена картопля

      Щоб печена картопля тішила хрусткою шкірочкою та ніжною консистенцією в середині, є кілька правил її запікання.

Перед усім:

1) Для запікання у духовці слід вибирати крохмалисті сорти картоплі, тобто такі, що розварюються під час варіння.

2) Запікати картоплю при відносно високих температурах 220ᵒ С в ідеалі, але як мінімум 200 ᵒС. При нижчих температурах вона буде рум'янитись повільніше і по трохи висихати з середини.

3) Як і для приготування картоплі фрі, для запікання шматочки картоплі також слід відварити до напівготовності. Таке відварювання частково змінює властивості крохмалю, поверхня картоплі краще рум'яниться, а середина швидше набуде ніжної консистенції.

4) Не можна шкодувати жиру для запікання картоплі, якщо хочете мати красиву хрустку скоринку. Найкраща картопля виходить запечена на качиному чи гусячому жирі, але смачною вона буде запечена і на смальці чи на вибраній рослинній олії. Головне, незалежно від вибраного виду жиру, його має бути достатньо, щоб повністю покрити поверхню картоплі. Там де поверхня покрита тонким шаром жиру і буде формуватись хрустка шкірочка.

     Звичайно, картопля не повинна плавати в жирі, але просто змастити форму для запікання олією теж не достатньо.

        А що і як робити крок за кроком, щоб приготувати ідеальну хрустку печену картоплю, читайте далі в рецепті.

Ідеальна хрустка печена картопля - 1

Інгредієнти

  • 800 грам картоплі, почистити
  • Сіль до смаку
  • 80 грам гусячого жиру, смальцю або 100 мл рослинної олії

1) Картоплю порізати на однакові, середнього розміру шматки.

Ідеальна хрустка печена картопля - 2

2) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води. Опустити картоплю і варити до напівготовності.

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

4) Відцідити картоплю і добре потрясти, щоб випарувалась зайва волога.

Ідеальна хрустка печена картопля - 3

5) Якщо використовуєте гусячий жир або смалець, їх слід попередньо розтопити. Влити вибраний Вами вид жиру у жаротривкий посуд. Викласти картоплю і добре перемішати. Важливо щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром жиру.

Ідеальна хрустка печена картопля - 4

6) Картоплю посолити до смаку та вставити до розігрітої духовки. Пекти 25-30 хвилин, час від часу перевертаючи, в залежності від сорту картоплі та духовки. Картопля має підрум'янитись, а шкірка зробитись хрусткою.

Ідеальна хрустка печена картопля - 5

Дістати печену картоплю з духовки, перекласти на сервірувальну тарілку і подавати одразу ж.

Ідеальна хрустка печена картопля - 6

Смачного!

Ідеальна хрустка печена картопля - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.