Йогуртові оладки з інжиром

Йогуртові оладки з інжиром

Категорії: Оладки

Йогуртові оладки з інжиром

ПРО ЙОГУРТОВІ ОЛАДКИ З ІНЖИРОМ

Зізнаюсь, я не шаленію за інжиром. Але кожної осені він мене спокушає і кожної осені намагаюсь приготувати з ним щось таке, щоб таки його полюбити або ж принаймні зробити страву пам’ятною. І з цими оладками вдалось на всі сто! Так, оладки самі по собі дуже смачні та ніжні, з приємною йогуртовою кислинкою. До речі, останній можна замінити не жирною сметаною. Та попри досконалість оладок, саме додаток у вигляді припущеного в карамелі з маслом та кардамоном інжиру створює той ефект ВАУ! І інжир перестає бути ніяким, його консистенція грає новими барвами. Хрусткі горішки зверху лиш підкреслюють особливість цього союзу і роблять цю ранкову страву таки пам’ятною. Настільки, що поки не закінчився сезон інжиру, хочеться повторити. Тож спробуйте! Може і Вам захочеться того ж…

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВИХ ОЛАДОК

Щодо оладок, то все доволі стандартно і просто. Але, все ж нагадаю, що аби оладки були ніжними, важливо не бовтати тісто надто довго й вчасно схаменутись. Ба навіть більше, чим менше ви те тісто колотите, після додавання борошна, тим ніжнішими будуть Ваші ранкові оладки. Адже потрібно пильнувати, щоб не стимулювати глютен без потреби. Це їх найчастіше, окрім неправильних пропорцій в тісті, робить гумовими, навіть жорсткими.

Ну і смажити оладки все ж краще на маленькій кількості олії. Це ж не фритюр і не овочі в клярі. Вони тоді не будуть власне жирним й тішитимуть приємним смаком, а ще, чудово вбиратимуть соус.

До речі, кілька слів про нього. Інжир до цих оладок потрібно лиш припустити в карамелі. Тобто, не тушкувати надто довго. Інжир прогрівся, карамель розчинилась знову, час додавати лимонний сік, прогріти усе разом і подавати. Інжир має ще зберігати форму, лиш дещо зм’якнувши. Якщо будете надто довго його тримати на вогні, він розлізеться й ефект вже буде не той.

Yogurt_pancakes_with_figs_13.jpg

ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВИХ ОЛАДОК З ІНЖИРОМ:

4-6 порцій:

Для оладок:

  • 150 г пшеничного борошна
  • 20 г крохмалю кукурудзяного чи картопляного
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 2 ст.л. цукру
  • 2 яйця
  • 150 мл молока
  • 250 г натурального густого йогурту
  • 2 ст.л. розтопленого вершкового масла
  • Олія для смаження

Для інжиру:

  • 8 плодів інжиру, розрізати на 4 частини кожен
  • 60 г цукру
  • ¼ ч.л. меленого кардамону
  • 30 г вершкового масла
  • Сік 1-го лимона

Крім того:

  • 200 г натурального йогурту
  • 30 г січених горіхів (у мене фісташки), підрум’янити на сухій сковорідці

1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати разом молоко, йогурт, яйця та цукор. Збити усе до повного поєднання.

Yogurt_pancakes_with_figs_1.jpg

2) Окремо змішати борошно, крохмаль та розпушувач, вимішати й додати до вологих інгредієнтів. Мішати лиш доти, доки усе змішається. Додати розтоплене вершкове масло й ще раз вимішати.

Yogurt_pancakes_with_figs_2.jpg

3) На середньому вогні розігріти невелику кількість олії. Викласти оладки на сковороду. Смажити порціями і не викладати відразу занадто багато.

4) Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути і підсмажити з іншого боку. Те ж саме виконати з рештою тіста.

Yogurt_pancakes_with_figs_5.jpg

NB: Щоб смажені оладки не вистигали, поки смажиться решта, у міру готовності, можна викладати їх на деко в один шар і тримати у виключеній, попередньо розігрітій до 120ᵒС, духовці.

5) Для приготування інжиру, у невелику сковорідку помістити цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, доки цукор розтопиться й карамель набуде бурштинового кольору.

6) Додати масло, кардамон та четвертинки інжиру. Добре перемішати. Карамель одразу загусне, але в процесі прогрівання вона знову розтопиться. Тушкувати, помішуючи, доки карамель знову зрідне.

Yogurt_pancakes_with_figs_4.jpg

7) Влити лимонний сік, вимішати усе разом й подавати разом з оладками до столу. Для цього, у кожну тарілку покласти кілька оладок, зверху викласти трохи натурального йогурту й гарячого інжиру з соусом й посипати горішками.

Yogurt_pancakes_with_figs_12.jpg

Смачного!

Yogurt_pancakes_with_figs_10.jpg

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент