Налисники з крохмалем

Категорії: Налисники, Бюджетні рецепти

Налисники з крохмалем

Ніжні ніжнесенькі, тонкі налисники із суміші пшеничного борошна та крохмалю. Здавалось би що такого? Молоко є, яйця є, навіть пшеничне борошно є, але власне крохмаль змінює геть усе. Здається борошна та крохмалю так мало стосовно молока, але крохмаль має властивість при нагріванні вбирати колосальну кількість рідини. В цьому й секрет. Налисники, як кажуть на тонкі млинці у нас на Хмельниччині, виходять тонкими та казково ніжними! Раджу Вам спробувати, адже дуже можливо, що вони стануть Вашими улюбленими. Вони ідеальні як для насолоджування неспішними сніданками, з медом, сезонними фруктами чи джемом, так і для загортання начинки у них.

Оскільки крохмаль інтенсивно вбирає рідину саме при нагріванні, при змішуванні тіста, воно Вам може здатись геть рідким. Так і має бути. Не хвилюйтесь. Просто почекайте до смаження і геть нічого не підсипайте. А після того, як тісто відпочило, важливо його добре перемішати і лиш тоді проціджувати. Проціджуєте Ви для того, аби не залишилось грудочок борошна у тісті. Це тісто дослівно застигає і схоплюється при нагріванні. Тож наливаєте десь 2/3 стандартного ополоника тіста на гарячу сковорідку, розподіляєте його, воно легко розтікається і далі чекаєте аж схопиться. Також важливо, щоб сковорідка на якій смажите була закалена чавунна або якісна антипригарна. Тоді все піде гладко.

Також, в процесі смаження, перед кожним наливанням тіста на сковорідку, його обов’язково потрібно перемішувати. Крохмаль має властивість осідати і поки смажите, тісто може зробитись нерівномірним. Вистачить лиш добре перемішати аби все стало на свої місця.

Starch_pancakes3.JPG

12-14 шт.

Інгредієнти

  • 50 грам кукурудзяного крохмалю
  • 50 грам борошна
  • 2 ст.л. олії
  • 3 яйця
  • 500 мл молока
  • 1 ст.л. цукру
  • ½ ч.л. солі

1) Усе окрім борошна та крохмалю помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до однорідності. Додати борошно та крохмаль й добре вимішати. Залишити так на 30 хвилин «відпочити».

Starch_pancakes1.JPG

2) Розігріти сковорідку для млинців змащену тонким шаром рослинної олії, а тісто перемішати й процідити у чистий посуд крізь мілке сито.

3) Ополоником налити тісто в сковорідку, нахиляючи її в різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно. Коли поверхня налисника дещо підсохне, перевернути на інший бік. Смажити до готовності.

Starch_pancakes2.JPG

6) І так посмажити усі налисники з крохмалем, час від часу перемішуючи тісто, оскільки крохмаль може трішки осідати.

Складати посмажені налисники один на інший. Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку рослинною олією.

Подавати одразу ж!

Starch_pancakes7.JPG

Смачного!

Starch_pancakes12.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент