Запечена скумбрія з сальсою з гранату та огірка

Категорії: Морська риба, Пісні страви, Робочі будні, Фітнес рецепти

Запечена скумбрія з сальсою з гранату та огірка

Сальса, з іспанської мови означає «соус», а по суті це може бути як соус в класичному розумінні, так і дрібно різаний салат, що подається як частина страви. І такого роду сальси дуже популярні в Латинській Америці. З чого їх там тільки не готують, арізноманіття та смак таких додатків незмінно вражає. Цю скумбрію я також приготувала з подібною сальсою, але зробила її в більш арабському стилі. Це можна сказати, такий собі ф’южн латиноамериканської та арабської кухні. І вийшло ну дуже смачно, геть не банально, а ще корисно та дієтично, для кого це актуально. Це справжній фітнес-рецепт, до якого можна зробити фітнес-гарнір і насолоджуватись. Запечена при високій температурі ароматна скумбрія, швидка та яскрава сальса з огірка, граната, сегментів лимону, хрусткої цибулі та невеликої кількості меду. Розкішно та й годі!

Ця страва ну дуже проста, але звісно, її теж можна зіпсувати, якщо ще досі відходити від бабусиних кухонних страшилок, що висока температура – це зло. Для риби якраз те, що треба. Інколи, при бажанні, коли риба випікається без жодної глазурі чи наповнення, я й при 250 ᵒС запікаю цілу рибу. Шкірочка тоді така рум’яна, м’якоть соковита, а сама риба ну дуже ароматна при такому запіканні. Якщо не боїтесь, то можете й так запекти цю скумбрію, якщо боїтесь, тоді ну хоч 230ᵒС витисніть в свої духовці і буде Вам щастя. Це такий собі компроміс. Бо мало що є так сумним та нецікавим, як повільно запечена риба. Можна одразу варити, гірше не буде. Отож любі мої, розігріваємо добре духовку і вперед!

І вкрай важливо, перед запіканням ретельно обсушити рибу паперовим рушником, щоб всю зайву вологу по можливості забрати. Аби вона запікалась, а не парувала. До речі, якщо риба була мороженою, спочатку її слід обов’язково повністю розморозити.

Ну здається і все. З сальсою все просто. При бажанні, якщо любите кислі смаки, меду можна й не давати.

Як сегментувати цитрусові дивіться на моєму відеоканалі ТУТ.

Mackerel_w_poppomegranate-02.jpg

Інгредієнти

  • 2 скумбрії, випотрошити, добре вимити
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія

Для сальси:

  • 1 лимон, порізати на сегменти
  • 2 грунтових огірків, почистити, порізати кубиками
  • ½ граната, лише зернята
  • 2 гілочки кінзи, посікти (тут можна замінити кропом)
  • 1 цибулина шалот (або ½ звичайної цибулини), дрібно посікти
  • 1 ч.л. меду
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 230 ᵒС.

2) Скумбрію добре обсушити паперовим рушником й викласти у жаротривкий посуд скроплений олією. З обох боків зробити в рибі по 3 глибоких надрізи. Зверху скропити олією й посолити.

Mackerel_w_poppomegranate-12.jpg

3) Вставити скумбрію до розігрітої духовки й пекти, 15-20 хвилин, доки риба пропечеться, а м’якоть її посвітліє до кісток.

4) Поки риба печеться, приготувати сальсу, для цього сегменти лимону посікти.

Mackerel_w_poppomegranate-11.jpg

5) Лимон, мед та цибулю покласти у глибоку миску, посолити, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.

Mackerel_w_poppomegranate-10.jpg

6) Коли риба спеклась, дістати її з духовки, 

Mackerel_w_poppomegranate-09.jpg

а в миску покласти решту інгредієнтів для сальси. Добре вимішати.

Mackerel_w_poppomegranate-08.jpg

Подавати рибу одразу ж, переклавши на сервірувальний посуд, зверху виклавши сальсу.

В якості гарніру приготувати кускус чи булгур.

Mackerel_w_poppomegranate-01.jpg

Смачного!

Mackerel_w_poppomegranate-05.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент