Маринований солодкий перець

Категорії: Комора, Консервація, Польська кухня, Овочі, Своїми руками

Маринований солодкий перець

     Перець за рецептом дружини брата мого чоловіка. Я, як згадувала раніше, я не дуже люблю солодкий перець, а маринований і поготів. Але моя швагрова переконала мене спробувати свій маринований перець, а я відразу ж попросила її про рецепт. Він такий, зовсім інший, ніж ті які я до цього смакувала. Маринад такий пряний, а перець так приємно хрумтить.

        Готувати його також дуже швидко. Треба лише розкласти все по банкам і залити киплячим маринадом. Поставити пастеризуватись всього лише 5 хвилин з моменту закипання і ніякої тривалого варіння, ніякого загортання. У Польщі я Вам скажу взагалі не практикують загортання банок після наповнення або пастеризації гарячими виробами. Але дуже ретельно стерилізують посуд і майже все пастеризують, хоч 5 хвилин, але пастеризують :-).

     Кількість перцю я не вказувала, оскільки все залежить від розмаху, від величини банок і розміру самого перцю. У мене подвійної кількості маринаду вистачило на 3 кг перцю.

      Цибулі можна класти й більше в кожну банку. Це справа смаку, але нам з чоловіком та цибуля смакує навіть більше ніж сам маринований перець.

Маринованный сладкий перец

Інгредієнти

  • Солодкий перець

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 250 мл оцту 9%
  • 200 грам цукру
  • 1 ст.л. солі

В кожну банку:

  • Кружечок цибулі
  • 1/2 ч.л. зерняті гірчиці
  • 1 лавровий лист
  • 1/2 ч.л. духмяного перцю

1) Перець розріжте на 4 частини кожен, видаліть насіння.

Маринованный сладкий перец

2) Розкладіть по банках четвертинки перців, цибулю, зерна гірчиці, запашний перець і лавровий лист. Перець укладайте щільно, щоб якомога більше помістилося в банку.

Маринованный сладкий перец

3) У невеликій каструлі доведіть до кипіння всі інгредієнти для маринаду, мішайте його до повного розчинення цукру. 

Маринованный сладкий перец

Зніміть з вогню і розлийте гарячий маринад по банках з перцем. Закрутіть кришкою.

Маринованный сладкий перец

4) На дно великої каструлі покладіть кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставте банки з перцем, так щоб вони не торкалися одна одної. Залийте теплою водою до 3/4 висоти банок. Доведіть до кипіння воду, зменшіть вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризуйте 5 хвилин з моменту закипання води.

Маринованный сладкий перец

5) Банки акуратно вийміть, витріть насухо і переверніть догори дном і залиште так до охолодження. 

Маринованный сладкий перец

Маринований перець буде готовий через 1-2 тижні.

Маринованный сладкий перец

Зберігати в коморі.

Маринованный сладкий перец

Смачного!

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Маринованный сладкий перец

Дивись також
  • Добрий вечір,Вікторія.Перець маринувала минулого року.Справді смачний і хрустнкий,але оцту,як на мене,забагато.Чи можна зменшити кількість оцту?
  • Добрий вечір,Вікторія.Перець маринувала минулого року.Справді смачний і хрустнкий,але оцту,як на мене,забагато.Чи можна зменшити кількість оцту?
  • Доброго вечора! Можна зменшити кількість оцту на 1/3, але тоді потрібно довше пастеризувати навіть усі 15-20 хвилин і перець вже не буде хрустким. Тому потрібно зважити наскільки Вам це потрібно.
  • Доброго вечора! Можна зменшити кількість оцту на 1/3, але тоді потрібно довше пастеризувати навіть усі 15-20 хвилин і перець вже не буде хрустким. Тому потрібно зважити наскільки Вам це потрібно.
  • Гарний, простий рецепт!Перець ДУЖЕ смачний получається! Вже 3 рік мариную за Вашим рецептом)
  • Гарний, простий рецепт!Перець ДУЖЕ смачний получається! Вже 3 рік мариную за Вашим рецептом)
  • Я дуже рада, що він Вам аж так смакує!:-) Дякую за відгук!
  • Я дуже рада, що він Вам аж так смакує!:-) Дякую за відгук!
  • Добрий вечір,Вікторія.Перець маринувала минулого року.Справді смачний і хрустнкий,але оцту,як на мене,забагато.Чи можна зменшити кількість оцту?
  • Доброго вечора! Можна зменшити кількість оцту на 1/3, але тоді потрібно довше пастеризувати навіть усі 15-20 хвилин і перець вже не буде хрустким. Тому потрібно зважити наскільки Вам це потрібно.
  • Гарний, простий рецепт!Перець ДУЖЕ смачний получається! Вже 3 рік мариную за Вашим рецептом)
  • Я дуже рада, що він Вам аж так смакує!:-) Дякую за відгук!
  • Ось така краса вийшла, сподіваюся, що й смак сподобається. Оскільки солодкий перець, на відміну від Вас, Вікторіє, дуже люблю, то надзвичайно зраділа, коли знайшла цей рецепт, бо ті, що у мене були, дещо складніші.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент