Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Маринований гострий перець

17 серпня 2020 р.

Категорії: Комора, Консервація

Маринований гострий перець

Цей маринований перець одразу став у нас з чоловіком улюбленим. Раніше, крім домашнього гострого кисло-солодкого перцю, рецепт якого є на сайті, ми споживали куплений маринований перець халапеньо, для мексиканських страв та канапок, або просто коли хочеться чогось гострого. Але згодом я почала експериментувати з рецептами маринованого перцю, що його б нагадував, який був би більш кислим, аніж солодким, виразним і доволі мінімалістичним. Звісно ж, самим маринадом перець халапеньо не заміниш. Особливість цього сорту перцю полягає у тому, що він дуже "м'ясистий" і має особливий аромат. Проте, в цьому маринаді, так приготовлений перець смачний, навіть простих сортів. Тож якщо любите маринований гострий перець, не вагайтесь. Багато його не з'їси, але він таки узалежнює. Поціновувачі пікантного мене зрозуміють:-).

Якщо є можливість, використовуйте якнайм'ясистіший гострий перець для цього рецепту. Тоді у нього буде не лише смак, а й цікава консистенція. При бажанні, в банки можна додати улюблені спеції.

І увага, не переваріть його, щоб не розварити. Закипіло усе разом і розливайте. Оцту там стільки, що не треба ні пастеризувати, ні варити годинами. Головне розливати перець з маринадом максимально гарячим в чисті, стерилізовані банки.

Маринований гострий перець - 1

Приблизно 6х0,3 л банки:

Інгредієнти

  • 1 кг гострого перцю, порізати кружечками

Для маринаду:

  • 500 мл води
  • 500 мл оцту 9%
  • 50 грам цукру
  • 2 ст.л. солі

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити у глибоку каструлю. Довести до кипіння, помішуючи, доки увесь цукор та сіль розчиняться.

Маринований гострий перець - 2

2) Додати перець й знову довести до кипіння.

Маринований гострий перець - 3

3) Як перець дійде до кипіння, киплячий перець разом з маринадом розлити по стерилізованих банках.

Маринований гострий перець - 4

4) Одразу закрити банки стерилізованими кришками й поставити догори ногами на грубе покривало. Щільно вкрити й залиши до повного вистигання.

Маринований гострий перець - 5

Через 1-2 тижні перець буде готовим.

Зберігати гострий перець в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Маринований гострий перець - 6

Смачного!

Маринований гострий перець - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.