When cooking becomes an obsession…

Маринований солодкий перець

26 липня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Польська кухня, Овочі, Своїми руками

Маринований солодкий перець

     Перець за рецептом дружини брата мого чоловіка. Я, як згадувала раніше, я не дуже люблю солодкий перець, а маринований і поготів. Але моя швагрова переконала мене спробувати свій маринований перець, а я відразу ж попросила її про рецепт. Він такий, зовсім інший, ніж ті які я до цього смакувала. Маринад такий пряний, а перець так приємно хрумтить.

        Готувати його також дуже швидко. Треба лише розкласти все по банкам і залити киплячим маринадом. Поставити пастеризуватись всього лише 5 хвилин з моменту закипання і ніякої тривалого варіння, ніякого загортання. У Польщі я Вам скажу взагалі не практикують загортання банок після наповнення або пастеризації гарячими виробами. Але дуже ретельно стерилізують посуд і майже все пастеризують, хоч 5 хвилин, але пастеризують :-).

     Кількість перцю я не вказувала, оскільки все залежить від розмаху, від величини банок і розміру самого перцю. У мене подвійної кількості маринаду вистачило на 3 кг перцю.

      Цибулі можна класти й більше в кожну банку. Це справа смаку, але нам з чоловіком та цибуля смакує навіть більше ніж сам маринований перець.

Маринований солодкий перець - 1

Інгредієнти

  • Солодкий перець

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 250 мл оцту 9%
  • 200 грам цукру
  • 1 ст.л. солі

В кожну банку:

  • Кружечок цибулі
  • 1/2 ч.л. зерняті гірчиці
  • 1 лавровий лист
  • 1/2 ч.л. духмяного перцю

1) Перець розріжте на 4 частини кожен, видаліть насіння.

Маринований солодкий перець - 2

2) Розкладіть по банках четвертинки перців, цибулю, зерна гірчиці, запашний перець і лавровий лист. Перець укладайте щільно, щоб якомога більше помістилося в банку.

Маринований солодкий перець - 3

3) У невеликій каструлі доведіть до кипіння всі інгредієнти для маринаду, мішайте його до повного розчинення цукру. 

Маринований солодкий перець - 4

Зніміть з вогню і розлийте гарячий маринад по банках з перцем. Закрутіть кришкою.

Маринований солодкий перець - 5

4) На дно великої каструлі покладіть кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставте банки з перцем, так щоб вони не торкалися одна одної. Залийте теплою водою до 3/4 висоти банок. Доведіть до кипіння воду, зменшіть вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризуйте 5 хвилин з моменту закипання води.

Маринований солодкий перець - 6

5) Банки акуратно вийміть, витріть насухо і переверніть догори дном і залиште так до охолодження. 

Маринований солодкий перець - 7

Маринований перець буде готовий через 1-2 тижні.

Маринований солодкий перець - 8

Зберігати в коморі.

Маринований солодкий перець - 9

Смачного!

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Маринований солодкий перець - 10

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.