Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Мариновані гриби в польському стилі

5 березня 2017 р.

Категорії: Комора, Консервація, Польська кухня, Своїми руками, Гриби

Мариновані гриби в польському стилі

Цього разу у мене маслюки. Люблю я їх дуже. А взагалі, гриби я роблю дуже рідко. Довго гратися, та й не надто захоплюємось ми з чоловікли маринованими смаколиками. Як дасть мама кілька банок чогось, так і лежить це все до травня, в майже незайманому вигляді. А в травні починає вже совість мучити і тоді, коли пора приходить на свіжі салати, починаються перші огірки, доводиться знехотя, нарікаючи, доїдати запаси ...

Цього року якось дуже захотілося і якщо вже робити, то не позбавлені смаку, які доводиться пробувати у нас, а кисленькі і пряні, такі, які роблять у Польщі.

Не люблю я гриби заправлені олією, в яких оцет був лише натяком, а про прянощі я взагалі мовчу.

Таким чином можна маринувати практично будь-які гриби, навіть шампіньйони. Тільки печериці досить поварити і протягом 5 хвилин, а не всі 20. А є такі гриби, які треба довше варити (Це вже у кого які переконання).

Мариновані гриби в польському стилі - 1

Інгредієнти

  • 2 кг маслюків (або інших грибів)
  • 2 середні цибулини
  • 2 ст.л. солі

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 400 мл оцту
  • 3 ст.л. цукру
  • 2 ч.л. солі
  • 1 ст.л. ягід ялівцю
  • 1 ст.л. духм'яного перцю горошком
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком

Крім того:

  • 1 цибулина, нарізати тонкими півкільцями
  • 2 ст.л. зерен гірчиці
Час приготування: 1 година 20 хвилин 

Мариновані гриби в польському стилі - 2

1) У маслюків зняти шкірку з шапочок, почистити ніжки і крупно порізати. (Якщо берете інші гриби, чистіть відповідно).

Мариновані гриби в польському стилі - 3

 Гриби залити холодною водою, додати 2-3 ст.л. каменої солі і залишити на 20 хвилин.

Мариновані гриби в польському стилі - 4

2) Відцідити і ще раз добре сполоснути. Помістити у велику каструлю разом з цибулею і сіллю. 

Мариновані гриби в польському стилі - 5

Довести до кипіння і варити 20 хвилин з моменту закипання. Відцідити.

Мариновані гриби в польському стилі - 6

3) По стерилізованих банках розкласти цибулю і зерна гірчиці.

Мариновані гриби в польському стилі - 7

4) У великій каструлі довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду.

Мариновані гриби в польському стилі - 8

Як тільки сіль і цукор розчиняться, додати гриби, довести до кипіння і розкласти по підготовлених банках. 

Мариновані гриби в польському стилі - 9

Залити доверху маринадом. Закрити стерилізованими кришками.

Мариновані гриби в польському стилі - 10

5) На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з грибами, так, щоб вони не торкалися одна одної. Залити водою до 2/3 висоти банок. Доведіть до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 25 хвилин з моменту закипання.

Мариновані гриби в польському стилі - 11

6) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути банки догори дном. 

 

Мариновані гриби в польському стилі - 12

Тепло огорнути вироби і залишити так до охолодження.

Гриби будуть готові через 2-3 тижні.

Мариновані гриби в польському стилі - 13

Зберігати в коморі.

Мариновані гриби в польському стилі - 14

Смачного!

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.