Омлет з лисичками

Категорії: Класика, Гриби, Яєчні сніданки

Омлет з лисичками

Про омлет з лисичками

Омлет з лисичками - це один з тих літніх сніданків, який мені ну дуже асоціюється з якимись аристократичними буднями:-). Щось на зразок сніданку в Абатстві Даунтаун (хто не дивився, просто гугліть). Омлет - вже пафос сам по собі, а ще ці яскраві сезонні гриби, лисички. Одні з небагатьох які я охоче споживаю й готую для рідних (я майже повністю відмовилась від диких, лісових грибів, бо напевно забагато читаю:-)). Омлет з лисичками - одна з тих незвичайних "простих" страв, яку можна швидко приготувати собі та рідним й прожити вже зранку якийсь гастрономічний досвід:-). Ну здається, що тут складного? Омлет з грибами. Хто не вміє смажити омлет, й що тут такого особливого? Я дуже довго не вміла:-) й знаю дуже багато дорослих, які досі не вміють, а те, що вони вміють в крайньому разі, можна назвати посередньою яєчнею. Я не зі зверхності так пишу, а просто щоб пояснити, що навіть в омлету є свої нюанси приготування. Про них звісно ж далі в передмові до рецепта.

Нюанси приготування омлету

Отож, омлети бувають прості, як ось цей, а бувають скручені, вишукані, у формі сигари. У французькій кухні, звідки омлети походять і їдять їх там не на сніданок, а найчастіше на обід чи вечерю, присутні і такі й такі. В кожного омлету є свої нюанси приготування. Про скручені омлети я ще з часом напишу, а зараз про ті простіші, та загалом про омлет. Адже не всі знають, що справжній французький омлет - це лише яйця, часом трішки сиру і це омлет з сиром. Але ніякого молока, соди, борошна, тощо. І яйця збиваються не до однорідності, а якось посередині. В хорошого омлету ще видно сліди білку в загальній масі.

як посмажити хороший омлет:

1) Яйця слід трішки збити, не перезбити. Так, щоб консистенція яєць залишалась ще дещо неоднорідною.

2) Начинку завжди слід підготувати окремо. Змішана начинка з яйцями - це вже яєчня.

3) Готувати омлет потрібно на маленькому, на дуже маленькому вогні, щоб яйця були ніжними й все встигло просмажитись, доки не згорів низ.

4) Смажити омлет найкраще на загартованій чавунній сковорідці або ж на антипригарній. Тоді все гарно буде відходити, без космічних кількостей олії чи масла.

5) Ну і на останок, коли вже вилили яйця, не потрібно їх мішати, вилили й залишили їх у спокої, далі на найменшому вогні вони будуть доходити до готовності.

До речі, замість лисичок можна використати гливи або навіть печериці, порізавши їх.

Ну здається і все. Загалом, омлети не складні у приготуванні, але власне свої нюанси мають, що їх і відрізняє від простої яєчні. Тож нехай Вас це не лякає й смачних Вам сніданків!


Омлет з лисичками

Приготування омлету з лисичками

2 порції:

Інгредієнти

  • 4 яйця
  • 300 грам лисичок, очистити, обсушити, якщо були миті
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
  • 1/4 пучка цибулі-скорода (цибуля-різанець), посікти
  • 50 грам напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
  • 50 грам вершкового масла

1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати часник й смажити, доки аромат часнику "зм'якне".

Масло з часником

2) Додати гриби, посолити й тушкувати, помішуючи, доки лисички зм'якнуть. Зняти з вогню.

Тушковані лисички

3) Партіями посмажити омлети. Для цього, у глибоку невелику миску вибити 2 яйця, додати щіпку солі й злегка збити. Додати половину сиру й перемішати.

Збиті яйця з сиром

4) У невеликій сковорідці, бажано антипригарній або загартованій чавунній, на найменшому вогні розігріти 10 грамів вершкового масла. Вилити яєчну масу й розрівняти. Смажити, не мішаючи, доки поверхня омлету почне "схоплюватись".

Смаження омлету

5) Викласти на одну половину частину грибів, трішки розрівняти.

Лисички на омлеті

6) Обережно накрити другою половиною омлету, трішки притиснути, прогріваючи усе ще приблизно хвилину й акуратно, нахиляючи сковорідку, зсунути омлет, за допомогою лопатки на тарілку.

7) Так само посмажити й другий омлет з лисичками.

Посипати омлети цибулею, приправити чорним свіжо змеленим перцем й подавати одразу ж.

Готовий омлет з зеленню

Смачного!

Готовий омлет з лисичками

Дивись також
Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine

Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент