Фабада (Fabada)

Категорії: Каші, злаки та бобові, Класика, Іспанська кухня, Свинина, М'ясні супи

Фабада (Fabada)

      Заради того, щоб представити на сайті рецепт фабади, кулінарної візитної картки іспанського північного регіону Астурія (Asturias), я приготувала дома і чорізо (іспанську ковбасу з паприкою) і морсілью (іспанську кров'янку). Хамон та й інші сиров'ялені шинки, якими можна замінити не дешевий хамон, більш доступні в наших краях. Хоч сама я, готувала цю страву на інгредієнтах привезених з Іспанії, з самої Астурії, неймовірно красивого регіону Іспанії. Страва надзвичайно ароматна і ситна! Чудова для холодних днів.

      Цим рецептом зі мною поділилась іспанська "мама", яка завжди, коли ми приїзджаємо в гості, ретельно продумує меню і завжди має список оригінальних рецептів для мене. І смак її фабади був не до порівняння краще тих, які пробувала в Астурії, хоч було це під Мадридом і родом вона з Мадриду. Не в образу астурійцям, але це напевно ще одне свідчення того, що нема нічого краще домашньої кухні, чи то Іспанія чи то Україна!

Блокнот

     В рецепті використовується свиняче вухо. Дешевий, але чудовий інгредієнт для будь-якої печені і страви яка довго тушкується, як власне фабада. Він надає "тіла" страві, завдяки великій кількості колагену. Після діставання з фабади, вухо можна з'їсти або віддати домашньому улюбленцю, якщо маєте м'ясоїдне звіря. Якщо вуха не знайдете, використайте великий шматок свинячої зачищеної шкірки, буде такий самий ефект.

Фабада (Fabada)

5-6 порцій

Інгредієнти

Замочування квасолі: 8 годин Час приготування: 3 години Загальний час приготування: 11 годин

1) Квасолю замочити на 8 годин в холодній воді.

Квасоля

2) Відцідити і помістити в велику каструлю з товстим дном. Залити доверху водою, довести до кипіння і відцідити.

Квасоля

3) Залити свіжою водою, в такій кількості, щоб квасоля вільно плавала в воді. Додати цибулю і часник.

Квасоля

4) Довести до кипіння і додати решту інгредієнтів, крім солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і варити 2-3 години, до м'якості квасолі.

Фабада (Fabada)Фабада (Fabada)

5) Коли квасоля буде м'якою, видалити свиняче вухо, а фабаду посолити до смаку. Добре перемішати.

Фабада (Fabada)

Подавати фабаду гарячою і краще всього з сухим сидром.

Фабада (Fabada)

Смачного!

Фабада (Fabada)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент