Королева пудингів з журавлиною (Cranberry Queen of Puddings)

Категорії: Інші десерти, Класика, Британська кухня, Різдво

Королева пудингів з журавлиною (Cranberry Queen of Puddings)

Все так просто і водночас смачно. Це таки королева пудингів і завдяки своїй білковій "короні" і смаку. Святково, швидко і геть не банально! Зазвичай, ця класика британської кухні готується з малиновим чи смородиновим джемом, а така "різдвяна" королева пудингів, за рецептом пані Делії Сміт з кулінарної книги "Щасливе Різдво" готується з журавлиною. Хоч зізнаюсь, класичну версію я ще не пробувала, така королева пудингів з журавлиною нас просто вразила. Смакував цей пудинг усім, як нам з чоловіком, так і дітям. Він смачний як теплим, так і гарячим. А ще, його дуже просто готувати й не зважаючи на це, цей по-справжньому королівський пудинг дивує вишуканістю. Дуже ніжна, молочно-яєчна основа, пряна кисло-солодка журавлина, що так добре балансує солодкість десерту загалом, і невагомі, ніжні немов хмари, збиті, підрум'янені білки. Незвичайно і дуже смачно!

Для приготування основи цього пудингу можна взяти панірувальні сухарі, найважливіше, щоб вони не були залежані, а можна взяти залишки здоби, буде ще смачніше. Просто не використовуйте сухарі чи булки які надто довго лежали. Їх не свіжий аромат зіпсує увесь пудинг.

Щодо ягід, то звісно ж, такий пудинг можна готувати з будь-якими ягодами, але саме журавлина дає неймовірний аромат та смак, що нівелює солодкість. Хоч цей десерт не можна назвати якимсь солодким. Цукру там і так не багато.

Queen_of_puddings10-2.jpg

Для основи:

  • 850 мл молока
  • 20 грам масла
  • 175 грам свіжих, не залежаних, сухарів або подрібненої булки
  • 75 грам коричневого цукру
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 3 яйця, жовтки відділити від білків

Для журавлини:

  • 200 грам журавлини
  • 40 грам коричневого цукру
  • Сік та цедра 1-го апельсина
  • 1/2 ч.л. меленого імбиру
  • 1/4 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/4 ч.л. меленої кориці

Крім того:

  • 1 ст.л. коричневого цукру
  • Масло для змащування форми

1) Приготувати основу. Для цього, молоко та 40 грамів цукру помістити в сотейник й довести до кипіння. Додати сухарі чи булку й добре вимішати. Залишити на 15 хвилин набрякати.

Queen_of_puddings1.jpg

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

3) Додати до сухарів жовтки та цедру. Добре вимішати.

Queen_of_puddings2.jpg

4) Глибоку, жаротривку форму об'ємом 1,2 л змастити тонким шаром вершкового масла й викласти у форму хлібно-яєчну масу. 

Queen_of_puddings3.jpg

Вставити до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин.

5) Тим часом, усі інгредієнти для журавлини помістити в невеликий сотейник й варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки більшість ягід потріскає й майже вся рідина випарує.

6) Дістати спечену основу з духовки й викласти на неї журавлину.

Queen_of_puddings4.jpg

7) Білки збити з рештою цукру до стійких піків.

Queen_of_puddings5.jpg

8) Викласти білки зверху на журавлину й посипати усе ще 1 ст.л. цукру.

Queen_of_puddings6-2.jpg

9) Вставити пудинг до духовки ще на 18-20 хвилин, доки поверхня білків підрум'яниться.

Queen_of_puddings8-2.jpg

Дістати пудинг з розігрітої духовки й подавати до столу.

Queen_of_puddings12-2.jpg

Смачного!

Queen_of_puddings16-2.jpg

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент