Кулінарна книга: "Кулінарна Школа Марти Стюарт" (Martha's Stewart Cooking School)

26 січня 2015

  Кулинарная Школа Марты Стюарт           " Кулінарна Школа Марти Стюарт: уроки та рецепти для домашніх кулінарів " ("Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook") сповнена систематизованими рецептами та основними й дещо складнішими ілюстрованими техніками приготування їжі. Читаючи та навіть просто розглядаючи книгу, одразу можна відчути перфекціонізм Марти Стюарт і в написанні книг. Все чітко та зрозуміло. Рецепти переважно класичні, але дуже допрацьовані та прекрасно ілюстровані. Просто знахідка для початківців та аматорів, але трохи замало цікавого і не звичайного для більш досвідчених кулінарів. Книга, на разі, є лише на англійській мові, як і більшість книг Марти Стюарт.

    Книга " Кулінарна Школа Марти Стюарт: уроки та рецепти для домашніх кулінарів " складається з таких розділів:

1) Вступ.

2) Основи. В розділі описуються основні кулінарні правила, кулінарне обладнання, трави та приправи.

Кулинарная Школа Марты Стюарт

3) Бульйони та супи. Розділ з рецептами бульйонів та супів, від курячого супу і крем-супів до японських супів місо.

4) Яйця. Розділ про те, як варити, смажити й навіть пекти яйця та різноманітні рецепти з ними.

5) М'ясо, риба та птиця. Розділ про те, як пекти, смажити на пательні та на грилі, тушкувати та варити м'ясо, рибу та птицю.

6) Овочі. Розділ з рецептами та методами теплової обробки овочів, а також з основами компонування салатів.

7) Макаронні вироби. Рецепти приготування домашніх макаронних виробів та рецепти з ними ж.

6) Сушені бобові та злаки. Розділ про те, як готувати сушені бобові та злаки.

7) Десерти. Розділ з рецептами та техніками випічки та приготування десертів.

Кулинарная Школа Марты Стюарт

Це одна з тих книг, яка має більше технічне значення для кулінара, ніж просто база рецептів. В неї хочеться заглядати, коли навіть знаєш як щось готувати чи робити, з думкою, : "А може вона знає кращий спосіб?":-). Всі ретельно та обдумано складені таблиці, вдало підібрані ілюстрації, роблять книгу цінним, майже енциклопедичним джерелом кулінарних знань.

 

 

        Деякі з основних кулінарних правил з книги Марти Стюарт:

1) Перед приготуванням, уважно перечитайте рецепт; Знання того, що і коли відбувається, допоможе уникнути проблем на кожному етапі готування;

2) Вкорінюйте добрі звички: тримайте робочу поверхню чисту і в готовності, прибирайте і відкладайте речі на місця під час приготування;

3) Не намагайтесь прискорювати процес, особливо коли робите щось вперше. Дайте собі багато часу і уникайте швидких розв'язок;

4) Стримуйте свої кулінарні амбіції, не готуйте одночасно кілька страв, які вимагають багато уваги та часу на плиті, навчіться готувати щось дуже добре і від того відштовхуйтесь;

Кулинарная Школа Марты Стюарт

5) Робіть нотатки коли Ви готуєте. Не розчаровуйтесь, якщо щось виходить не так, як очікували. З досвідом і практикою, Ви навчитесь успішно готувати будь-що, а нотатки, - це найкращий спосіб, щоб запам'ятати, що сталось, коли Ви готували страву вперше.

6) Освоюйте основні техніки приготування і лише тоді вільно імпровізуйте, створюючи свої версії рецептів;

7) Інгредієнти - це найважливіше в кулінарії. Купуйте мудро, орієнтуючись на якість, а не на кількість;

8) Замінюйте спеції та сушені трави щороку, оскільки вони втрачають свій аромат з часом;

9) Використовуйте ефективно свій час. Готуйте страви або їх компоненти наперед, коли це тільки можливо;

10) Плануючи приймання гостей, не намагайтесь приготувати щось вперше. Полегшіть собі життя й приготуйте щось, що Ви вже раніше готували (Навіть якщо це означає, що Вам потрібно буде спочатку приготувати щось на пробу.

      Сподіваюсь, що поради гуру організації вечірок та домашньої кулінарії, Марти Стюарт, додадуть Вам натхнення та завзяття!

      Смачних кулінарних експериментів!

 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент