Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Кулінарна книга "Ad hoc at home"

12 травня 2016 р.

Кулінарна книга "Ad hoc at home" - 1

     Найменш формальна з усіх книг Томаса Келлера. Знову ж, названа за однойменним рестораном "Ad hoc" (з латинської "до місця, для даного випадку, для цієї мети"), також, найменш формального з усіх його ресторанів.

     Книга являє собою збірку відточених рецептів, класичних, в основному американських, страв. Рецепти створені для того, щоб їх готувати вдома, для сімейних трапез, святкувань і просто так, для себе. Страви, які потрібно подавати на великих тарілках, як про це пише сам Келлер.

Кулінарна книга "Ad hoc at home" - 2

Якщо з іншими книгами Томаса Келлера, мені потрібно було посидіти довше і подумати трохи краще, що б таке вибрати для ознайомчої публікації, які страви підібрати, щоб їх можна було приготувати в середньостатистичній домівці із середнім кулінарним досвідом, так в цій книзі таких страв стільки, що очі розбігаються. При тому, що все, що коли небудь готувала з цієї книги виходить чудово.

     Крім рецептів, в книзі є безліч практичної і потрібної інформації на тему технології приготування їжі. Скільки олії потрібно наливати в сковорідку при смаженні? Як зручніше знімати піну з супів? Як правильно заправляти салати? І багато іншого ... До того ж, красиві фотографії, докладний опис процесу і безліч нотаток.

Книга складається з таких основних розділів:

1) Вступ;

2) Як стати кращим кулінаром;

Кулінарна книга "Ad hoc at home" - 3

3) Птиця;

4) М'ясо;

5) Риба;

6) Випадковий ресторан (розділ в якому Т. Келлер розповідає про ресторан "Ad Hoc");

7) Супи;

8) Салати;

9) Овочі та гарніри;

10) "Рятувальники життя" (розділ про смачні заготовки, які завжди добре мати в холодильнику);

11) Хліб, крекери, сир;

12) Десерти;

13) Основи;

14) Як в кожній книзі Т. Келлера: Джерела; Подяка; Зміст за алфавітом.

Кулінарна книга "Ad hoc at home" - 4

      Готувала вже не мало страв з цієї книги і зізнаюся, недоліків майже не знайшла. Є страви з деякими заморочками, але без них книга не носила б характеру Томаса Келлера. Повірте ж, кожна заморочка має своє значення і переносить окрему страву з розряду "звичайних" в розряд "ідеальних".

     Ну і ще що незручно, для європейського читача, - це те, що міри інгредієнтів вказані в американській системі вимірювання, тобто: склянки, ложки, а часом і фунти та унції. Я не люблю об'ємний метод вказування кількості інгредієнтів, так як він не дуже неточний і призводить до різних результатів, і Келлер в більшості своїх книг, на щастя, не використовує об'ємний метод, з тієї ж причини. Тільки в цій. На жаль!

Кулінарна книга "Ad hoc at home" - 5

     Якщо Ви, як і я, дуже любите американську кухню, любите почитати кулінарну книгу не тільки через рецепти, а й між ними та просто так, - ця книга для Вас. Книга навчить Вас готувати багато класичних американських страв, і не тільки, а також відточити Вашу кулінарну майстерність.

    На жаль, книга не має видання українською мовою.

     Успіху Вам і смачних страв!

 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.