Молода картопля по-українськи

6 червня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Гарніри

З приготовленою таким чином молодою картоплею зі сметанним соусом із зеленню, мені відразу ж згадується дитинство в українському селі. І бабуся готувала таку картоплю і мама. Та й у знайомих також так її готували. Така справжня українська сільська страва, для якого насамперед потрібна смачна домашня сметана. А також кріп і петрушка. Завдяки грядкам біля мого будинку і невеликому ринку який є не далеко, можу готувати цю картопля так як моя бабуся. На домашній сметані купленої у бабусь (у неї звичайно ж була своя), краще з сепараторной, вона солодша і краще підходить для цієї страви, і з кропом і петрушкою, зірваних на грядці, перед самим додаванням до страви, завдяки чому аромат просто зводить з розуму.

Це мабуть мій найулюбленіший спосіб приготування молодої картоплі, разом з обсмаженою нечищенрї, злегка відвареної, молодої картоплі на сковородці. Але повертаючись до картоплі зі сметанним соусом, скажу що вона настільки особлива, що нею абсолютно завжди я відкриваю і закриваю сезон молодої картоплі.

Інгредієнти

1 кг дрібної молодої картоплі
2 гілки кропу (якщо є вже кріп з суцвіттями, тоді брати його)
2 ч.л. солі

Для соусу:

2 середні цибулини
3 ст.л. рослинної олії
1 ст.л. вершкового масла
200 мл сметани (бажано домашньої)
1/2 пучка кропу, дрібно порізати
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Сіль до смаку

Час приготування: 30 хвилин

1) Картоплю добре помити, не чистити.

Ту що крупніша, можна розрізати навпіл. Маленькі бульби залишити цілими.

2) Картоплю скласти у велику каструлю, залити водою, додати гілки кропу і сіль і варити до готовності. Картопля повинна бути м'якою і при проколюванні ножем, легко зісковзувати з ножа.

3) Поки картопля вариться, у великій глибокій сковорідці розігріти вершкове масло і рослинну олію. Додати цибулю, посолити і томити помішуючи, поки не почне рум'янитись.

4) Додати сметану і томити ще приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню.

5) Готову картоплю відцідити, гілки кропу видалити і помістити в сковорідку з соусом.

Додати порізану зелень, перемішати і подавати відразу ж.

Просто ідеальний гарнір до свинини в будь-якому вигляді.

Смачного!

Дивись також

2 липня 2018 р.

Простий та дуже смачний спосіб приготування молодої картоплі в дещо італійському стилі: запечену з великою кількістю часнику, з петрушкою та цедрою лимона.

Салат з молодої картоплі з шинкою та корнішонами

8 червня 2020 р.

Ситний салат з вареної молодої картоплі з шинкою, маринованими огірками та зернистою гірчицею. Салат який може бути як гарніром, так і основною стравою.