Молода картопля по-українськи
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Гарніри
З приготовленою таким чином молодою картоплею зі сметанним соусом із зеленню, мені відразу ж згадується дитинство в українському селі. І бабуся готувала таку картоплю і мама. Та й у знайомих також так її готували. Така справжня українська сільська страва, для якого насамперед потрібна смачна домашня сметана. А також кріп і петрушка. Завдяки грядкам біля мого будинку і невеликому ринку який є не далеко, можу готувати цю картопля так як моя бабуся. На домашній сметані купленої у бабусь (у неї звичайно ж була своя), краще з сепараторной, вона солодша і краще підходить для цієї страви, і з кропом і петрушкою, зірваних на грядці, перед самим додаванням до страви, завдяки чому аромат просто зводить з розуму.
Це мабуть мій найулюбленіший спосіб приготування молодої картоплі, разом з обсмаженою нечищенрї, злегка відвареної, молодої картоплі на сковородці. Але повертаючись до картоплі зі сметанним соусом, скажу що вона настільки особлива, що нею абсолютно завжди я відкриваю і закриваю сезон молодої картоплі.
Інгредієнти
- 1 кг дрібної молодої картоплі
- 2 гілки кропу (якщо є вже кріп з суцвіттями, тоді брати його)
- 2 ч.л. солі
Для соусу:
- 2 середні цибулини
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 200 мл сметани (бажано домашньої)
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
- Сіль до смаку
1) Картоплю добре помити, не чистити.
Ту що крупніша, можна розрізати навпіл. Маленькі бульби залишити цілими.
2) Картоплю скласти у велику каструлю, залити водою, додати гілки кропу і сіль і варити до готовності. Картопля повинна бути м'якою і при проколюванні ножем, легко зісковзувати з ножа.
3) Поки картопля вариться, у великій глибокій сковорідці розігріти вершкове масло і рослинну олію. Додати цибулю, посолити і томити помішуючи, поки не почне рум'янитись.
4) Додати сметану і томити ще приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню.
5) Готову картоплю відцідити, гілки кропу видалити і помістити в сковорідку з соусом.
Додати порізану зелень, перемішати і подавати відразу ж.
Просто ідеальний гарнір до свинини в будь-якому вигляді.
Смачного!
Молода картопля з часником
7 червня 2015 р.
Молода картопля у вершково-лимонному соусі
14 червня 2017 р.
Печена молода картопля з часником та сиром
22 травня 2016 р.
