Запечена свинина з ароматною хлібною шкірочкою
Категорії: Великдень, Свинина, Особлива подія, Різдво
Ароматна і ніжна свинина. Безліч сушених запашних трав, хрустка скоринка і м'яке соковите м'ясо.
Інгредієнти
- 1,5−2 кг свинячої корейки без кістки
- 1 ст.л. солі
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1.ч.л. сушеного майорану
- 1ч.л. сушеного розмарину
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1.ч.л. сушеного тим'яну
- 1 ч.л. сушеного меленого лаврового листа
- 20 шт. гвоздики
- 100 грам європейської гірчиці (не гострої)
- 100 грам панірувальних сухарів
1) Свинину помити, обсушити. Якщо є верхній шар жиру, ножем зробити надрізи у вигляді сіточки.
2) Спеції, крім гвоздики, змішати з гірчицею і сіллю. Добре перемішати до отримання однорідної маси.
Розстелити харчову плівку, викласти поверх свинини натерти ароматною сумішшю.
М'ясо загорнути в харчову плівку і покласти, як мінімум на 2 години, в холодильник. (Можна залишити навіть на ніч). Дістати за 2 години до запікання і тримати при кімнатній температурі.
3) Розігріти духовку до 200 ˚.
4) Перед запіканням, рівномірно розподілити хлібні крихти на робочій поверхні. Розмотати свинину і обваляти з усіх боків в панірувальних сухарях, сильно натискаючи руками.
По всій поверхні м'яса рівномірно наколоти гвоздику.
М'ясо перекласти в жаротривкий посуд, бажано з решіткою, для хорошої циркуляції повітря.
5) Запікати в розігрітій духовці 15 хвилин, зменшити температуру до 170˚С і пекти до готовності. Приблизно 1,5 години.
6) Дістати м'ясо з духовки, залишити «відпочити» на 15 хвилин.
Подавати гарячим, хоча дуже смачно і в холодному варіанті.
Подавати з картопляним пюре або пюре з селери. Ідеально з соусом з журавлини.
P.S. Перед подачею гвоздику потрібно дістати.
Смачного!
Свинина з чорносливом та апельсином
28 листопада 2014 р.
Данська запечена свинина з хрусткою шкіркою (Flæskesteg)
19 грудня 2018 р.
Свинина запечена під яблучним мусом
6 грудня 2017 р.
