Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Свинина в гірчичному маринаді

28 грудня 2014 р.

Категорії: Свинина, Особлива подія

Свинина в гірчичному маринаді

       Хоча м'ясо виходить на відмінно і при 2-х годинному маринуванні, якщо сплануєте приготування заздалегідь - не полінуйтесь  і замаринуєте м'ясо напередодні й залишите на ніч, печеня віддячить Вам глибоким ароматом і більш насиченим смаком.

        У зв'язку з наявністю в маринаді  меду, скоринка швидко почорніє при запіканні. Не  лякайтесь - так треба, і вона зовсім не гірчить, навпаки, у неї такий смак, що може викликати сімейні баталії: кому перепаде її більше:-). 

Свинина в гірчичному маринаді - 1

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 0,8-1,2 кг свинини одним шматком, відріз для запікання (кострець, окіст, спинна частина)
  • 50 грам не гострої європейської гірчиці
  • 1 ч.л. меду
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. яблучного оцту
  • 1 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ч.л. мелених ягід ялівцю
  • 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
  • 2 ч.л. солі
Час приготування: 1 година 10 хвилин 

1) Свинину помити, обсушити паперовим рушником. 

Свинина в гірчичному маринаді - 2

2) В невеликому посуді змішати всі інші інгредієнти і натерти отриманою сумішшю м'ясо. За бажанням можна обв'язати м'ясо кулінарною ниткою, щоб воно краще тримало форму. 

Свинина в гірчичному маринаді - 3


(Як це зробити дивіться нижче).

Залишити м'ясо на 2 години маринуватись в прохолодному місці. (Можна залишити на ніч). За 30 хвилин до приготування розташувати м'ясо в кухні, щоб температура свинини трохи наблизилась до кімнатної.

Свинина в гірчичному маринаді - 4

3) Розігріти духовку до 200 ᵒС (з конвекцією). 

4) М'ясо покласти на решітку, розташовану на жаротривкому блюді. Запікати 10 хвилин і зменшити температуру до 160 ᵒС. Запікати м'ясо до готовності приблизно 1-ну годину (залежить від розміру й роботи духовки), внутрішня температура м'яса повинна досягнути 62-65 ᵒС, при глибокому проколюванні ножем посередині повинен витікати прозорий сік.

5) Вийняти свинину з духовки. 

Свинина в гірчичному маринаді - 5

Перекласти на решітку поставлену на чисту тарілку або блюдо і ДАТИ «ВІДПОЧИТИ»! Видалити кулінарну нитку і 15-20 хвилин після виймання м'ясо НЕ ЧІПАТИ! 

Свинина в гірчичному маринаді - 6

Порізати м'ясо на порційні шматки і подавати з улюбленим гарніром або салатом. 

Свинина в гірчичному маринаді - 7

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.