Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym

5 września 2018

Kategoria: Podroby, Przekąski na ciepło, Kanapki

Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym

Ten niecodzienny sandwich ucieszy każdego smakosza i miłośnika wątróbki w różnych postaciach. Chrupiąca opieczona bagietka, aromatyczny boczek, słodkawa i lekko chrupiąca cebula, delikatna wątróbka, świeża sałata, marynowane kapary i ser. Wszystko pod gęstym balsamicznym dressingiem o kwaśnym posmaku. Takie połączenie mało kogo pozostawi obojętnym.

Na kanapkach wątróbka z kurczaka jest nie mniej smaczna niż w sałatkach lub w osobnych daniach. Najważniejsze, to jak zawsze z wątróbką, żeby jej nie przesmażyć. Wątróbka powinna być różowa w środku, ale bez krwi. Wątróbka, która jest różowa w środku, nie jest surowa i jest gotowa do spożycia. Sprawdziłam to za pomocą kulinarnego termometru, ale nie powinno w niej być krwi.

Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym - 1

2 sandwiche:

Składniki

2/3 bagietki
250 g wątróbki drobiowej, pokroić na kawałki
30 ml oleju roślinnego
80 g boczku, pokroić w cienkie paski
1 cebula, pokroić w pół pierścienie
50 g ulubionych liści sałaty (u mnie roszponka)
2 stołowe łyżki kremu balsamicznego
2 łyżeczki kaparów
20 g twardego sera (parmezan, grana padano), pokroić w płatki
Sól i pieprz do smaku

Na dressing:

100 g majonezu
100 ml śmietanki 30%
2 stołowe łyżki octu balsamicznego
1 stołowa łyżka sosu sojowego

1) W małej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing.

Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym - 2

2) Na suchej patelni podsmażyć boczek. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym - 3

3) Bagietkę przekroić na 2 równe części i każdy kawałek przekroić wzdłuż na pół tak jak książkę, nie do końca. Następnie umieścić w opiekaczu dla panini lub na suchej patelni i opiec z obu stron.