Картопля по-селянськи

19 жовтня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Гриби, Робочі будні, Гарніри

Проста у виконанні і дуже смачна смажена картопля по-селянськи з копченим беконом та овочами. Чому "по-селянськи", тому, що все просто, а в сезон усі продукти доступні навіть у глухих селах, де є город, свійські тварини та ліс, де грибів можна назбирати. А ще, подібним чином готувалась картопля з опеньками і цибулею у моєї бабусі, після щорічного збирання грибів, щоправда без копченостей та солодкого перцю. Це якось так по-домашньому! Коли настають холодні дні, то саме такі ситні та яскраві, водночас прості, страви зігрівають мені душу найбільше. Таку картоплю по-селянськи можна подавати як гарнір до м'яса чи риби, так і як самостійну страву з квашениною чи овочевим салатом.

Оскільки у мене малі діти і найчастіше я готую для всієї родини, лісових грибів я не використовувала. Я дотримуюсь правила, що діти до 12 років не повинні їсти лісових грибів, навіть якщо то в міру безпечні лисички чи білі гриби. Всі гриби в тій чи іншій мірі токсичні, їстівні гриби найменш токсичні, але навіть вони можуть викликати нестравність у вразливого шлунку. А ще, я сама грибів не збираю. Я не знаюсь на них і збирання грибів не відповідає моєму темпераменту. І завжди маю страх, навіть купуючи гриби у когось, що серед них попадеться якийсь не їстівний. Тому, за виключенням сушених білих грибів, з перевірених джерел, я надаю перевагу культивованим грибам. В цьому рецепті я використовувала печериці, але можна використовувати й лісові гриби. Білі гриби та лисички не потрібно відварювати перед смаженням. Щодо інших грибів, потрібно розглядати кожен з них окремо.

При бажанні, можна зробити страву пісною або ж веганською, не використовуючи бекон загалом, просто смажити все на рослинній олії, зберігаючи послідовність додавання решти інгредієнтів.

2-4 порції (в залежності від апетиту та кількості страв на столі)

Інгредієнти

4 картоплини, почистити, крупно порізати
150 грам копченого бекону, крупно порізати
1 солодкий перець, порізати смужками
100 грам печериць, помити, крупно порізати (можна замінити білими грибами чи лисичками, без попереднього їх відварювання)
1 цибулина, почистити, порізати грубими півкільцями
4 зубці часнику, вичавити
1/4 пучка зелені петрушки для подачі
Сіль до смаку
Свіжо мелений чорний перець

1) У сковорідку з товстим дном помістити бекон і поставити на середній вогонь. Смажити, помішуючи, поки бекон підрум'яниться й витопиться якнайбільше жиру.

2) Бекон перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку викласти картоплю й смажити, час від часу помішуючи, до пів готовності картоплі.

3) До картоплі додати перець й посолити все разом. Смажити овочі, помішуючи, поки перець почне м'якнути.

4) Додати печериці та цибулю й смажити, часто помішуючи, поки випарує сік, що пустять гриби та цибуля зм'якне.

5) Додати часник та повернути бекон у сковорідку з овочами, добре перемішати, прогрівати все разом ще хвилини дві й зняти з вогню. Приправити чорним перцем до смаку.