Сонячне ванільне печиво

ПРО СОНЯЧНЕ ВАНІЛЬНЕ ПЕЧИВО

Рецепт цього ніжного ванільного печива створено у співпраці з ТМ Dr.Oetker. Й чим менше того сонця навколо, тим більше хочеться десь його компенсувати. Ми палимо свічки, створюємо затишну атмосферу вдома, гріємось як можемо, а ще, печемо печиво. Таке печиво, що так нагадує сонце, тому й така назва, однозначно Вас зігріє. Зігріє Вашу душу. Це смачно, цікаво і дуже ванільно! А ваніль та абрикос – це одне з моїх найулюбленіших поєднань. І для цього печива я використала два види ванільного цукру. Звісно ж від моєї улюбленої ТМ Dr.Oetker: звичайний ванільний цукор у тісто і розкішний, натуральний ванільний цукор Бурбон із запаморочливим ароматом, для обкачування. Вийшло печиво дуже ванільним і дуже смачним, настільки, що одразу попало в розряд улюбленого у мого чоловіка. Спробуйте, я впевнена, Вам теж сподобається!

ПРО ВАНІЛЬ, ВАНІЛІН ТА ВАНІЛЬНИЙ ЦУКОР

А тепер трішки про ванільний цукор, ванілін та ванільний цукор бурбон. Більшість Вас вже знає, що справжня ваніль це по суті плоди рослини, а саме орхідеї роду Vanilla. Вона доволі вибаглива, а ще, аби отримати ті цінні ароматні стручки, їх потрібно у відповідний час зібрати й правильно зав’ялити і це все відбувається вручну. Усі ці фактори суттєво впливають на ціну цієї ароматної спеції й ваніль належить до найдорощих спецій світу. І якщо мова про натуральну ваніль, то це завжди мова про саме ці стручки. 

Але, наука не стоїть на місці й науковці вивели синтетичний замінник, що імітує аромат ванілі, він же ванілін. І Ви його зустрічаєте в чистому вигляді в пакетиках під назвою «ванілін» і це дуже концентрований виріб, з ним потрібно обережно. А також, існує більш лагідна і простіша у використанні версія, - ванільний цукор. І з ним все просто, пакетик ванільного цукру зазвичай розрахований на одну середню партію випічки чи десерту. І попри те, що це менш шляхетний спосіб ароматизувати свої десерти, й менш затратний, ванільний цукор – це хороша альтернатива для випічки та десертів з тривалою термічною обробкою. Остання дещо шкодить натуральній ванілі, аромат з часом стає менш виразнішим, але термічна обробка увиразнює комерційний ванільний цукор. 

А повертаючись до натуральної ванілі, то є ще натуральний ванільний цукор, котрий виготовляють із зернятами та м’якоттю стручків натуральної ванілі. Він дорожчий та має коричневе забарвлення, але він не на стільки дорогий у використанні, як самі стручки чи ванільний екстракт. І ідеальний до різних десертів з ненадто тривалою термічною обробкою: желе, морозива, кремів, тощо. А ще, цей цукор слід трактувати як «вишеньку на торті», він додає той «ВАУ аромат». Тому саме у ньому я обкачувала кульки тіста, а в саме тісто додавала простіший ванільний цукор. 

Але, як і простий ванільний цукор із синтетичним ароматизатором, так і натуральний ванільний цукор, бувають різної якості. Тому, рекомендую вироби ТМ Dr.Oetker бо їхні вироби найякісніші і ще жодного разу мене не підводили. Аромат у їхніх цукрів шляхетний і смак їхній приємний чи то звичайний ванільний цукор чи той аристократичний, шляхетний, натуральний ванільний цукор Бурбон. А слово Бурбон у назві немає нічого спільного з алкоголем. Воно вказує на географічну приналежність вирощеної ванілі, тобто вона вирощена на Мадагаскарі або у іншій ближній місцевості в Індійському океані о.Реюніон, о.Маврикій, Коморські острови, тощо. Вона вважається більш шляхетною ніж та, що вирощена у Латинській Америці. 

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ВАНІЛЬНОГО ПЕЧИВА

А щодо приготування печива, то все геть просто. Лиш майте на увазі, що печиво виходить великим. Так і задумано, у нас в сім’ї ми любимо таке. Якщо ж Ви волієте менше печиво, просто крутіть менші кульки, розміром з каштан. 

І джем може бути іншим, але в ідеалі він має бути кислим аби балансувати смак печива. 

А якщо так сподобається й буде бажання урізноманітнити випічку, тоді можете обкачати печиво у ще якихось спеціях чи у кокосовій стружці, горіхах, тощо.

ПРИГОТУВАННЯ ВАНІЛЬНОГО ПЕЧИВА З АБРИКОСОВИМ ДЖЕМОМ: