Сирне печиво з джемом та горіхами

23 лютого 2018 р.

Продовжуючи далі вивчати що можна зробити з майже листкового тіста на домашньому сирі, я вигадала ось таке просте, але незвичайне смаком печиво. В міру солодке, хрустке, з вкрапленнями ароматних горіхів. Смак його може змінюватись в залежності від смаку джему. Й горіхи можна використовувати будь-які. Поєднань для такого печива на сирному тісті безліч.

Оскільки тісто для печива змащується й складається вчетверо, потрібно розкатувати доволі тонко, щоб печиво добре пропеклось. Воно дуже просте в приготуванні, але потрібно пам'ятати про цей нюанс. Саме для того, щоб печиво добре пропеклось, випікається воно доволі довго, як для печива й при помірній температурі.

При бажанні, для посипання, цукрову пудру можна змішати зі спеціями, скажімо з меленим кардамоном, й додати цьому сирному печиву ще одну смакову нотку.

Приблизно 40 шт:

Інгредієнти

1 порція сирного тіста
1 яйце
2 ст.л. води
100 грам волоських горіхів
150 мл улюбленого джему (у мене абрикосовий з коньяком)
Цукрова пудра для посипання

1) Горіхи не надто дрібно посікти чи подрібнити в чаші блендера.

2) У невеликому посуді збити яйце з водою.

3) Коли тісто "відпочило", дістати його з холодильника, а духовку розігріти до 160ᵒС.

4) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні.

5) За допомогою склянки вирізати невеликі кружечки.

6) Кожен кружечок змастити джемом.

7) Скласти кружечок вдвоє, змастити поверхню яйцем й посипати горіхами.

8) Скласти печиво ще раз, вже в четверо, горіхами всередину. Викласти печиво на деко застелене пергаментом, змастити зверху ще раз яйцем і знову посипати горіхами.

9) Те саме зробити з рештою кружечків. Обрізки тіста збити разом й знову розкатати та вирізати кружечки. Й так до кінця тіста, викладаючи печиво на деко, зберігаючи інтервал поміж ним.