Салат з брюссельської капусти

28 грудня 2020 р.

Категорії: Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Гарнірні салати

Цей гарнірний салат з брюссельської капусти просто якась вітамінна бомба. Він корисний, яскравий і дуже незвичайний. І найнезвичайніше у ньому те, що брюссельська капуста залишається абсолютно сирою. Це чудова альтернатива звичайному салату з капусти й цікавий спосіб ввести у свій раціон цей корисний овоч, вітамінні крихітки, котрі потрібно вміти готувати. Впевнена, в цій інтерпретації вони Вас здивують. Такий салат можна подавати до будь-якої святкової печені, а при бажанні, додати до нього якогось м’якого солоного сиру чи копченого м’яса, як шинка чи копчена грудка птиці й з гарнірного салату він стане комплексним.

Оскільки брюссельська капуста значно жорсткіша за білокачанну, щоб зробити її м’якшою, слід її завчасно посолити та пом’яти і лиш тоді заправляти заправкою. Цибулі завчасне соління теж не зашкодить, це зробить її смак менш різким, тому варто змішати цибулю з капустою й солити їх разом.

При бажанні, лісові горіхи можна замінити волоськими або мигдалем, чи навіть маком.

Інгредієнти

400 грам брюссельської капусти, видалити верхнє листя, тонко посікти
½ червоної цибулі, почистити, порізати пів кружечками
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Сегменти 1-го апельсина
2 ст.л. лимонного соку
4 ст.л. оливкової олії
Сіль до смаку
40 грам лісових горіхів

1) Горіхи підрум’янити у духовці при 190 ᵒС чи у сухій сковорідці. Залишити вистигати, а потім дещо потовкти.

2) Капусту, цибулю та цедру помістити в глибоку миску, посолити, пом’яти й залишити на 5 хвилин.

3) Тим часом розділити апельсин на сегменти.

4) Сегменти покласти до салату, а до соку що залишився в тарілці, додати лимонний сік та олію, вимішати й додати до салату разом з лісовими горіхами. Перемішати усе й подавати салат до столу.