Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі

6 грудня 2017 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Гарніри

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі

Простий та дуже смачний метод приготування брюссельської капусти. В моїй сім'ї, чоловік та старша донька дуже полюбляють брюссельську капусту. А я ж, з меншою донькою, доволі стримано відношусь до цього корисного овочу. Але, корисність брюссельської капусти змушує шукати способи її приготування такі, щоб хотілось їсти й брати добавку. Це один з тих способів приготування, при яких брюссельська капуста смакує усім. Кисло-солодка глазур маскує притаманну брюссельській капусті гіркуватість, а підрум'янення в духовці ще й створює приємну консистенцію. Виглядає така страва дуже гарно й навіть святково. Брюссельську капусту в медово-гірчичній глазурі можна подавати як нестандартний гарнір до святкової печені.

Після поливання брюссельської капусти глазур'ю з медом й подальшому запіканні, потрібно вважати, щоб капуста не підгоряла й принаймні раз, під час запікання перемішати страву. Мед дуже швидко чорніє при високих температурах.

Смак та консистенція брюссельської капусти кращі, якщо її не перепекти. Щоб вона була трішки аль денте, тобто злегка хрусткою всередині. Тому не перетримайте її в духовці.

При бажанні, так печену капусту можна посипати, перед подачею, волоськими горіхами, попередньо підрум'яненими.

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі - 1

Інгредієнти

600 грам брюссельської капусти
1 ст.л. гірчиці
2 ч.л. меду
1 ст.л. яблучного оцту
4 ст.л. рослинної олії
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200ᵒС.

2) У брюссельської капусти видалити пожовкле листя й трішки підрізати качан.

3) В невеликому посуді змішати половину рослинної олії, гірчицю, мед та оцет. Вимішати до однорідності.

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі - 2

4) У сковорідці з товстим дном, на сильному вогні, розігріти решту рослинної олії та викласти брюссельську капусту й трішки підрум'янити, часто мішаючи так, лиш щоб капуста добре прогрілась.

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі - 3

5) Влити підготовлену глазур та добре вимішати. Посолити до смаку.

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі - 4

6) Вставити брюссельську капусту до розігрітої духовки й пекти 6-8 хвилин, один раз, в процесі запікання, перемішуючи. Капуста повинна підрум'янитись, а глазур суттєво загустіти.