Короп в кисло-солодкому соусі з часником
Категорії: Різдво, Прісноводна риба
Такий печений короп в кисло-солодкому соусі з часником буде прикрасою кожного столу. Навіть ті, які не надто полюбляють коропа, через його аромат мулу, будуть ним із задоволенням смакувати. Ароматний кисло-солодкий соус з часником маскує усілякі специфічні аромати й вдало доповнює солодкувату, соковиту м'якоть риби. А сама страва настільки проста в приготуванні, що підійде не тільки до святкового столу, а й для вечері заклопотаних робочих буднів. По суті, кисло-солодкий соус, що готується окремо від риби, підійде для будь-якої риби й навіть до креветок або курячих нагетсів.
Відео-рецепт приготування коропа:
Щоб короп був соковитим, його передусім слід не перепекти. Як тільки м'якоть побіліла до кісток, а це добре видно через розрізи, риба готова. Не потрібно її тримати в духовці довше, "на всякий випадок". А ще, вставляти рибу слід до добре розігрітої духовки й перед запіканням, риба повинна бути кімнатної температури або наближеної до неї.
При бажанні, можна коропа не запікати цілим, а посмажити улюбленим способом. Хоч я інколи смажу рибу, в більшості випадків, я надаю перевагу саме печеній. По-перше, це не менш смачно, по-друге, значно корисніше, а по-третє, не потрібно стояти над рибою. Є навіть й по-четверте, той хто готує, не пахне цілий вечір смаженою рибою. Яка б не була хороша витяжка, запах смаженої риби безжалісно в'їдається в одяг та волосся. А у святкові дні, коли і так чимало всього готується на плиті, духовка ще й звільняє місце.
Для приготування цього кисло-солодкого соусу, краще використовувати магазинний кетчуп. Це той випадок, коли потрібна гомогенізована консистенція магазинного продукту. Домашній кетчу п чудово підходить по смаку, але консистенція соусу не буде такою однорідною з ним.
Інгредієнти
- 1 середній короп 1-1,5 кг, почистити, випотрошити
- Сіль до смаку
- 2 ст.л. рослинної олії
Кисло-солодкий соус:
- 250 мл овочевого бульйону чи води
- 60 мл яблучного оцту (можна замінити білим винним оцтом)
- 4 ст.л. цукру
- 4 ст.л. кетчупу
- 60 мл рослинної олії
- 2 зубці часнику
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ч.л. крохмалю
- 30 мл води
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Коропа добре помити, обсушити паперовим рушником й зробити по 3 поперечних розрізи з кожного боку.
3) Натерти рибу сіллю, не забуваючи про черевну порожнину й змастити поверхню рослинною олією. Викласти у жаротривкий посуд.
4) Вставити коропа до розігрітої духовки й пекти до готовності, 18-20 хвилин. Риба повинна почати рум'янитись, а м'якоть до самих кісток повинна побіліти.
5) Поки короп печеться, приготувати соус. Усі інгредієнти для соусу, окрім води та крохмалю, помістити в невеликий сотейник, поставити на середній вогонь й довести до кипіння.
6) Крохмаль змішати з водою в невеликому посуді.
7) Додати крохмаль до соусу, добре вимішати й повторно довести до кипіння й варити, помішуючи, до загустіння соусу.
8) Дістати коропа з духовки, викласти на сервірувальний посуд й полити половиною теплого соусу.
Подавати печеного коропа в кисло-солодкому соусі з часником одразу ж. Решту соусу подати поруч з коропом в соусниці.
Смачного!
Польський короп по-єврейськи (Karp po żydowsku)
5 грудня 2015 р.
Смажений короп з кисло-солодкою цибулею
6 грудня 2016 р.
Німецький різдвяний короп (Karpfen Blau)
18 грудня 2018 р.
