Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Чіа-пудинг з малиною та гранолою

11 вересня 2020 р.

Категорії: Порційні десерти, Дитяче свято, Пісні страви, Фітнес рецепти

Чіа-пудинг з малиною та гранолою

Хоч все вкрай просто й рецептів чіа-пудингів є хоч греблю гати, причому всюди, у мене він вийшов таким як треба, таким яким я собі уявляю ідеальний пудинг, аж з третього разу. Все це через пропорції. І нарешті мені вдалось вивести ідеальне співвідношення дивовижного насіння чіа та рідини. Так для цікавості, насіння чіа (воно ж насіння шавлії іспанської) - це доступний суперфуд, що давно підкорив своєю популярністю шанувальників здорового харчування та фітнесу. Це насіння має просто рекордні кількості різних корисних мікроелементів, електролітів і не тільки. Допомагає схуднути, начебто нормалізує рівень цукру у крові та холестерин. А ще, це просто цікаво і не звичайно. Мої діти не знають про всю користь, але з радістю розжовують набряклі, хрусткі зернятка. Чіа-пудинг це вкрай простий десерт й сьогодні я пропоную Вам одну зі своїх інтерпретацій з ідеальними пропорціями, цим разом на суміші двох видів молока, з малиною та домашньою гранолою. 

Для приготування цього десерту, по суті, можна використати абсолютно будь-яку рідину, навіть не обов'язково коров'яче чи рослинне молоко. Я використала суміш кокосового та мигдалевого молока, бо мені подобається поєднання їх ароматів. Звісно можна використати й одну з них. Ще часом у мене запитують про жирність кокосового молока яке я використовую. Зазвичай вона сягає 17% і є доволі стандартною. В деяких країнах є розподіл на кокосові вершки і кокосове молоко, тоді таке молоко менш жирне, а вершки значно жирніші, але їх у нас знайти важко та чи потрібно? Коли купуєте стандартне кокосове молоко, найчастіше тайське, як воно постоїть в холодильнику, то розшаровується. Верхній шар це якраз ті жирні вершки, а нижній, - молоко. Для усього що я готую з кокосовим молоком, я використовую саме такий продукт, добре бовтаючи перед використанням, щоб усе змішалось. 

Щодо насіння чіа, то воно є практично в кожному магазині здорової їжі, а останнім часом бачила їх і в супермаркеті і навіть у колоритних кавказців на ринку в їх лавках з сухофруктами. Тож просто свідомо шукайте, запитуйте. Дехто пише, що наш льон дає не гірший результат, я б сказала дещо гірший, він має слабші згущувальні властивості й не має того приємного, злегка горіхового посмаку, що має чіа. Я не прихильник різних суперфудів (це багатомільйонний бізнес за яким стоїть добрий маркетинг), але тестую з професійної цікавості усе. Насіння чіа мені подобається, у нього доступна ціна, на відміну від кіноа, з ним не пов'язані різні гуманітарні катастрофи (хто не знає, то завдяки шаленій популярності кіноа у світі та вправному маркетингу, ціна на неї так зросла, що вона стала недоступною етносам Південної Америки, які сотнями років нею харчувались), то чому б і ні? 

І кілька слів про консистенцію. В більшості рецептів які Ви зустрінете, співвідношення насіння до рідини буде трішки іншим. Я волію дещо більшу кількість насіння щодо рідини й подані в рецепті пропорції власне дають ту необхідну пудингу консистенції. Коли використовувала дещо менше співвідношення насіння, то навіть після 18 годин пудинг виходив надто рідким. 

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 1
4 порції:

Для пудингу:

  • 120 грам насіння чіа (шавлія іспанська)
  • 4 ч.л. меду
  • 250 мл кокосового молока (можна використати коров'яче або будь-яке інше рослинне)
  • 250 мл мигдалевого молока (можна використати коров'яче або будь-яке інше рослинне)

Для малини:

  • 200 грам свіжої чи мороженої малини (морожену розморозити)
  • 1 ст.л. меду
  • 1 ст.л. лимонного соку

Крім того:

1) За 8-12 годин до подачі, у глибокому посуді чи великій мірній склянці змішати обидва види молока та мед до повного розчинення меду. Розлити по сервірувальних склянках, приблизно по 125 мл молока. Покласти у кожну склянку по 30 грамів насіння й добре вимішати.

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 2

2) Поставити склянки з сумішшю в холодильник. Через годину ще раз добре перемішати й залишити насіння набрякати.

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 3

3) Коли насіння набрякло й пудинг застиг, приготувати малиновий соус, для цього малину, мед та лимонний сік помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 4

4) Рівномірно розкласти малину по склянках, зверху на пудинг. Викласти у кожну склянку по 1 ст.л. граноли зверху.

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 5

Подавати одразу ж!

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 6

Смачного!

Чіа-пудинг з малиною та гранолою - 7
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.