Пляцок з порічками
Категорії: Пироги
Я дуже давно хотіла спекти щось подібне з порічок, оскільки дуже люблю їх яскраву кислинку та ніжну терпкість. І от нарешті, коли вже натішилась желе з порічок та компотами, дійшли руки до випічки. Пляцок з порічок легко готувати й відносно швидко при відмінному результаті. Пісочна розсипчаста основа, соковита начинка та хрустка посипка - це те чого я і хотіла! Одразу попереджу, цей пляцок з порічок не надто солодкий і дуже яскравий смаком. Якщо любите солодке і не любите кислоту ягід, потрібно до начинки додати більше цукру.
Тісто з додаванням не чищеного мигдалю, дуже смачне та розсипчасте. Загалом, можна використати будь-які горіхи, тут з усіма горіхами буде смачно, чи то волоські, лісові чи навіть кеш'ю. Якщо будете використовувати мигдаль, лісові чи волоські горіхи, їх чистити не потрібно. Їх оболонка додає більше горіхового аромату та смаку випічці. А з самим тістом легко працювати, бо його не потрібно розкачувати, а лиш розім'яти у формі.
Оскільки, навіть при наявності крохмалю, порічки пускають чимало соків, основу для пляцка з порічок потрібно підпікати, перед викладанням ягід. А після випікання, ще пів години охолоджувати перед тим як діставати з форми, щоб начинка загусла. Інакше ягідні соки просто витечуть на боки. Тому не слід поспішати.
І ще кілька слів щодо солодкості. Я подавала кількість цукру яку сама використовувала. Пляцок з порічок виходить ледь солодким, але у нашій сім'ї усі люблять помірно солодку випічку. Якщо Ваші смакові вподобання дещо інакші, сміливо збільшуйте кількість цукру у начинці. Але пам'ятайте, що тісті не можна збільшувати кількість цукру, оскільки це змінить його формулу і властивості.
Для основи:
- 150 грам борошна
- 50 грам мигдалю (можна волоських або лісових горіхів)
- 50 грам крохмалю
- 1 яйце
- 150 грам холодного вершкового масла
- 50 грам цукру
Для порічок:
- 800 грам порічок
- 100 грам цукру (+50 грам якщо любите солодке)
- 3 ст.л. крохмалю
Для посипання:
- 100 грам борошна
- 70 грам мигдалю (можна волоських або лісових горіхів)
- 30 грам крохмалю
- 120 грам вершкового масла
- 50 грам цукру
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У чашу блендера помістити борошно, цукор, крохмаль та мигдаль. Збити до майже однорідної консистенції.
3) Додати вершкове масло та яйце і ще раз збити все, поки почнуть формуватись більші грудки тіста.
4) Викласти тісто у роз'ємну форму розміром 18х30 см або 24-26 см діаметром застелену пергаментом. Руками рівномірно розкласти тісто по дну форми, розминаючи його руками. Рівномірно проколоти дно виделкою.
5) Вставити основу для пляцка до розігрітої духовки і пекти 10-12 хвилин поки тісто "схопиться" і верх почне трішки рум'янитись.
6) Тим часом, приготувати посипку. Для цього борошно, крохмаль та мигдаль помістити у чашу блендера. Збити до майже однорідної консистенції.
7) Додати вершкове масло та цукор і ще раз збити все, до консистенції дрібної крихти.
8) Дістати підпечену основу для пирога з духовки.
9) Порічки помістити в глибоку миску, додати цукор та крохмаль. Добре перемішати.
10) Викласти підготовлені порічки на підпечену основу для пляцка.
11) Зверху, розтираючи масу руками, формуючи дещо більші грудки, рівномірно викласти збиту у блендері посипку.
12) Вставити пляцок до розігрітої духовки і пекти 45-50 хвилин. Верх пляцка повинен підрум'янитись, а начинка з порічок стати однорідною і побулькувати.
13) Дістати пляцок з порічок з духовки і залишити на 30 хвилин вистигати у формі.
14) Після часткового вистигання, обережно відділяючи ножем краї пляцка від форми, дістати пляцок з роз'ємної форми.
15) Порізати пляцок з порічок квадратиками, посипати цукровою пудрою і подавати.
Смачного!
Класичний вишневий пиріг
10 липня 2017 р.
Яблучний пиріг з домашнім сиром
1 листопада 2016 р.
Смородиновий тортик
3 липня 2017 р.
