Білкове печиво з фундуком і кавою

8 травня 2016 р.

Категорії: Печиво, Комора, Подарунки з кухні

Хрустке, в міру солодке горіхове печиво на білках. Після вдалого рецепту кокосанок, яким поділилась зі мною свекруха, захотілось подальших експериментів з подібною випічкою, але з горіхами і в формі печива. І ось що в мене вийшло: печиво, яке хрустке зовні і злегка м'яке всередині, з насиченим смаком фундука та кави, з вкрапленням шоколаду, який балансує солодкість цієї білкової випічки. Печиво викликає залежність, тому, після кавування чи чаювання, його одразу потрібно ховати далеко від очей.

Викладаючи печиво на пергамент, зберігайте інтервал, оскільки воно дещо розпливається при випіканні.

При бажанні, якщо любите більш хрустке печиво, без м'якої середини, тоді тримайте печиво в духовці 5-8 хвилин довше. Крім того, варто також залишити печиво на деку в духовці до повного вистигання. Так можна досягнути максимального хрусту.

Інгредієнти

200 грам фундука
150 грам цукру
2 ч.л. розчинної кави
3 (приблизно 90 грам) білка
1 ст.л. крохмалю
150 грам чорного шоколаду

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Горіхи викласти на деко в один шар і підрум'янити в духовці доки шкірка на горіхах почне тріскатись.

3) Дістати горіхи з духовки, залишити до часткового вистигання і викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшла більша частина шкірок.

4) Фундук та каву помістити в чашу кухонного комбайну та пульсуючи (щоб не утворилось горіхове масло) збити до консистенції дрібної крихти.

5) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

6) Білки збити з сіллю до напівстабільних піків. Продовжуючи збивати, додати партіями цукор та крохмаль.

7) Додати горіхи та перемішати масу лопаткою.

8) За допомогою 2-х чайних ложок, викласти печиво, дотримуючись інтервалів, на деко застелене пергаментом чи силіконовим килимком для випічки. Вставити до розігрітої духовки. Пекти 15-20 хвилин, печиво повинно набути кремового відтінку, але бути ще злегка м'яким.