Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Арахісове печиво з арахісовим кремом

28 жовтня 2016 р.

Категорії: Печиво, Американська кухня

Арахісове печиво з арахісовим кремом

Якщо Ви любите арахіс, особливо арахісове масло - це для Вас!

Печива виходить більше ніж вказано у Томаса Келлера. У Келлера вказано що виходить 6 подвійних печенюшок. У мене вийшло приблизно 20, при чому, деякі не дожили до того, щоб бути відзначеними кремом, були з'їдені під час охолодження :-).

Одне з двох: або там якась помилка з зазначенням виходу виробів або у Келлера якесь гігантське печиво.

У всякому разі, мені сподобалися маленькі печенюшки. Так як вони мають досить багато калорій, маленький розмір - це просто необхідність.

Зізнаюся також, що це арахісове печиво яке зайняло у мене найдовше часу, в порівнянні з будь-яким іншим печивом, яке коли-небудь пекла. Як завжди з усіма рецептами Томаса Келлера, треба було гратися, проходити ряд процедур, як наприклад заморожування вже вирізаного печива, що дозволяє зберегти його форму під час випікання.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 1

20 шт.

Інгредієнти

  • 30 грам не солоного арахісу
  • 200 грам пшеничного борошна
  • 9 грам соди
  • 4 грам пекарського порошку
  • 210 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 86 грам кремового арахісового масла
  • 106 грам світлого тростинного цукру
  • 54 грама яєць (1 велике яйце)
  • 8,6 грам ванільною пасти (можна замінити 8 гр ванільного цукру)
  • 106 грам вівсяних пластівців

Горіховий крем:

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 2

Для печива:

1) Розігрійте духовку до 160 ᵒС. Розкладіть на деку арахіс і печіть у розігрітій духовці до золотистого відтінку. Вийміть деко з духовки і дозвольте арахісу повністю охолонути. Після охолодження, крупно поріжте.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 3

2) У великій мисці змішайте борошно, соду і пекарський порошок.

3) В окремій мисці або чаші міксера збийте вершкове і арахісове масло до консистенції майонезу, приблизно 5-6 хвилин збивання міксером.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 4

4) Додайте до масел цукор і збивайте ще 2 хвилини. Додайте яйце і ванільну пасту, або ванільний цукор, перемішайте лопаткою все разом, ретельно зішкрібуючи масло зі стінок і збийте масу міксером, але збивати не довше ніж 30 секунд.

5) Введіть борошно за 2 підходи, збиваючи тісто міксером по 15-30 секунд, після кожного підходу. Додайте вівсяні пластівці і знову трохи збийте і нарешті січені горіхи, знову добре перемішуючи.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 5

6) Перекладіть тісто на харчову плівку, акуратно загорніть і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб тісто затверділо. (Тісто може зберігатися в холодильнику 2 дні, а в морозилці 1 місяць).

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 6

7) Розгорніть охолоджене тісто і тонко розкачайте. Зручніше це робити між двома листами пергаменту. Виріжте круглі печенюшки і складіть на дека чи таці застелені пергаментом. Поставте дека з печивом в морозильну камеру, мінімум на 2 години.

NB: Якщо Ваші дека не входять до морозильну камеру за розміром, спочатку викладіть печиво на великі тарілки, а після заморожування, перекладіть печиво на деко.

8) По закінченню зазначеного часу, розігрійте духовку до 160 ᵒС. Вставте дека з печивом в розігріту духовку на 12-15 хвилин. Печиво повинне стати золотистим.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 7

9) Вийміть готове арахісове печиво з духовки і дайте повністю охолонути, переклавши його на решітку, а якщо такої нема, залишити на деку.

Приготуйте крем:

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 8

У чаші міксера або просто у великій мисці з'єднайте арахісове масло і масляний крем. Збивайте до однорідності, приблизно дві хвилини.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 9

Збірка:

Половину арахісового печива переверніть низом догори, за допомогою кондитерського мішка і улюбленої Вами насадки, видавіть трохи крему на печиво і накрийте другою половинкою. 

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 10

Виконайте те ж саме з рештою печива і крему.

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 11

Смачного!

     Це арахісове печиво просто створено для кави. Старша донька чомусь відмовилася їсти печиво, але вона у мене більше морозиво-булочного типу :-), ні цукерок, ні тортів, ні пряників особливо не шанує :-)

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 12

А чоловік печиво скроплював лимонним соком і так його їв. Для мене комбінація арахісового печива з лимонним соком незрозуміла за смаком, але на смак і колір ... :-)

Арахісове печиво з арахісовим кремом - 13

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.