Спаржа смажена з беконом
Категорії: Овочі
Простий та смачний рецепт приготування корисного сезонного овоча спаржі. Часник, бекон, цибуля, сир, мед та бальзамічний оцет вдало доповнюють та збагачують особливий смак зеленої спаржі.
У приготуванні цієї страви все надзвичайно просто. Головне зберігати черговість додавання інгредієнтів та не пересмажити спаржу. Вона повинна залишатись хрусткою всередині. Якщо її перетримати, зелена спаржа буде надто м'якою і не залишиться нічого з її прекрасної консистенції.
Щодо часнику, я майже завжди додаю його під кінець приготування страви, а не на початку, як радять більшість кулінарних книг. По тій простій причині, що я люблю смак часнику у стравах і якщо його додати надто рано, дуже мало аромату залишиться у кінцевій страві. Якщо ж ви не любите яскраво вираженого смаку та аромату часнику, додавайте його на початку приготування, разом з цибулею.
Інгредієнти
- 20 мл оливкової олії
- 100 грам копченого бекону, не надто дрібно порізати
- 1 великий пучок зеленої спаржі
- 2 цибулини шалот, дрібно порізати (можна замінити звичайною ріпчастою цибулею)
- 2 зубці часнику, вичавити
- 3 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
- 30 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано, Пекоріно, тощо)
1) У спаржі відламати жорсткі кінці і крупно порізати.
2) У великій сковорідці розігріти оливкову олію і додати бекон. Добре підрум'янити.
3) Додати цибулю і смажити до напівм'якості цибулі.
4) Додати спаржу і, часто мішаючи, на середньому вогні, смажити до напівм'якості спаржі.
5) Додати мед, часник, сіль за смаком та бальзамічний оцет і смажити, часто мішаючи, ще 1-ну хвилину.
6) Зняти спаржу з вогню, посипати тертим сиром і добре перемішати.
Подавати смажену зелену спаржу одразу ж.
Смачного!
Спаржа запечена з шинкою та сиром
24 травня 2015 р.
Спаржа запечена з беконом та сиром моцарелла
12 червня 2019 р.
Спаржа з бринзою та житніми крихтами
14 червня 2019 р.
