Печінковий торт з сиром та кропом

Категорії: Великдень, Субпродукти, Холодні закуски, Бюджетні рецепти

Печінковий торт з сиром та кропом

Печінковий торт - це одна з не багатьох старосвітських страв до якої у мене слабість. Основа цього торту це ніжні млинці з печінки за рецептом моєї куми й одночасно любої кузини Ірини, яка знаючи мою слабість до цієї страви, завжди готує подібний тортик на родинні свята чи навіть як іде в гості до мене:-), за що я їй безмежно вдячна. І як я захотіла цю страву приготувати сама, дома, то звісно ж, по рецепт звернулась до любої сестрички, у якої печінкові торти найсмачніші які я їла. Все просто і смачно! Тож "несу рецепт в люди" й ділюсь з Вами магічними пропорціями ніжних млинців з печінки та ідею начинки для печінкового торта.

Печінку для печінкового торта можна використовувати будь-яку. Моя кума найбільше любить робити його з курячої печінки, я люблю і телячу печінку, з неї я робила торт цього разу. Але яку печінку Ви б не обрали, якщо, як і я, будете збивати масу в блендері, обов'язково протирайте усе крізь сито, щоб позбутись можливих волокон, що не змололись чи грудок борошна, тощо. Якщо нема блендера, печінку можна змолоти 2 рази у м'ясорубці, там вірогідність залишків не мелених волокон менша, тож тоді можна й не протирати масу крізь сито.

Щодо смаження, то найкраще смажити такі млинці у звичайній сковорідці для налисників, але на відміну від стандартних рецептів налисників на сайті, які практично не липнуть до сковорідки, для смаження печінкових млинців, варто все ж таки дно сковорідки змащувати тонким шаром олії.

І кілька слів про начинку. Майонез для змащування у мене домашній, без яєць на молоці за рецептом з книги "Знаю, що споживаю". Звісно ж, можна використати класичний яєчний чи магазинний майонез. Крім того, замість традиційного для цієї страви сирого часнику, який доволі агресивний, я використала гранульований часник. Він м'якший смаком, більш стравний і не залишає прикрого запаху. А щодо сиру, то він може бути абсолютно будь-яким. Як і зелень.  

Смачних Вам експериментів!

Liver_cake13.JPG

2 тортики по 6-7 млинців:

Для млинців:

  • 800 грам печінки (у мене теляча), порізати шматочками
  • 2 яйця
  • 400 мл молока
  • 60 грам борошна
  • Сіль до смаку
  • Рослинна олія для змащування сковорідки

Крім того:

  • 12-14 ст.л. майонезу (у мене домашній на молоці з книги Знаю, що споживаю)
  • 200 грам напівтвердого сиру, дрібно натерти
  • 1 пучок кропу, дрібно порізати
  • 2 ст.л. гранульованого часнику

1) В чашу блендера помістити печінку та яйця. Збити до однорідності.

Liver_cake1.JPG

2) Додати борошно та сіль й ще раз збити. Влити молоко й добре усе вимішати.

Liver_cake2.JPG

3) Масу процідити крізь сито й почати смажити млинці. Для цього розігріти сковорідку для млинців, за допомогою кулінарного пензлика змастити сковорідку рослинною олією й вилити у сковорідку масу у кількості трішки меншій ополоника, нахиляючи сковорідку в різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно.

Liver_cake3.JPG

Коли на поверхні млинця схопиться, перевернути на інший бік. Смажити до готовності.

Liver_cake4.JPG

4) І так посмажити усі млинці, складаючи їх один на інший. Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку рослинною олією. Повинно вийти 12-14 млинців. Залишити до вистигання.

5) Для збірки печінкового торта, кожен млинець змастити 1 ст.л. майонезу, посипати невеликою кількістю гранульованого часнику, зверху розподілити сир в один шар й посипати кропом. Накрити наступним млинцем і так скласти 2 торти по 6-7 млинців. Зверху посипати сиром і подавати!

Liver_cake5.JPG

Смачного!

Liver_cake12.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент