Мідії в кокосовому молоці з ароматом лайма
Категорії: Азійська кухня, Морепродукти

Цей рецепт я придумала мимохідь, коли знову вирішила купити мідії. Результат мене дуже потішив. Сподіваюся, потішить і Вас :)
Ідеальний гарнір до таких мідій - ароматний, правильно приготовлений розсипчастий рис. А як це зробити, читайте ТУТ.
Про мідії:
У моїх краях я змогла купити лише попередньо бланшовані мідії, заморожені у вакуумній упаковці. Якість мене приємно здивувала.
Якщо Ви будете використовувати сирі мідії, їх потрібно як слід помити, потерти щіткою панцирі. Видалити всі, що розкрилися, до теплової обробки, і ті, які не відкрилися, після теплової обробки.
Інгредієнти
- 450 грам мідій в мушлях
- 250 мл кокосового молока
- 3 ст.л. кокосової олії або вершкового масла
- 2 цибулини шалот (або одна середня ріпчаста цибулина)
- 1 стебло лимонного сорго (можна оминути)
- 2-3 листочки кафрського лайма (свіжих або сушених)
- Сік та цедра 1-го лайма
- 2 зубці часнику
- Розсипчастий рис для подачі
1) У глибокій сковороді розігрійте олію або масло. Додайте цибулю й тушкуйте поки та почне змінювати колір.
Додайте мідії, влийте кокосове молоко, додайте лимонне сорго, листя й цедру лайма, вичавіть часник, посоліть за смаком. Накрийте кришкою й тушкуйте 2-3 хвилини. (Якщо мідії сирі - тоді 4-5 хвилин, поки розкриються).
2) Зніміть кришку, додайте сік лайма. Добре перемішайте.
Зніміть мідії з вогню й подавайте негайно.
Смачного!