Вершковий суп з фрикадельками

11 жовтня 2015 р.

Чесно кажучи, в дитинстві я просто ненавиділа супи з фрикадельками. Все якось так здавалось банально і ті плаваючі фрикадельки лиш дратували. Й практично всюди, де доводилось куштувати цей суп, він був однаковий на смак. Коли вже сама у себе господиня, трішки інакше дивлюсь на супи з фрикадельками, але й роблю їх інакше.

Цей суп на вершках насичений смаком сам по собі. Фрикадельки ж додають ситності та збагачують й без того смачний суп. І з часом зрозуміла, що справа була не так в фрикадельках, як в супі в якому вони плавали. І це частий гріх домашніх кулінарів, переконання, що фрикадельки зроблять варево в якому вони плавають чудовим. І більше приділяють уваги складу самих фрикадельок ніж основі для супу. А фрикадельки смачні самі по собі, навіть якщо складаються з лиш самого м'яса. Інша справа суп, смак якого залежить від того, чи добре ви потушкували овочі й видобули з них приємну солодкість та казковий аромат, від рідини якою заливаєте, в моєму випадку прекрасний домашній курячий бульйон і ще того, чим збагатите Ви суп. В моєму випадку, це вершки. Як на мене, вони збагатять смак будь-якого супу, й врятують навіть ті, що здаються безнадійними смаком. А фрикадельки, - це вже як "вишенька на торті" , що прикрашає, але не рятує.

Смачного Вам та вдалих кулінарних експериментів!

4-6 порції:

Інгредієнти

1 цибулина, дрібно порізати
2 зубці часнику, вичавити
30 грам вершкового масла
1 морквина, натерти на крупній тертці
2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1,2 л курячого бульйону або води
200 мл вершків 30 % (можна замінити домашньою сметаною)
Сіль до смаку
Чорний мелений перець

Для фрикадельок:

200 грам свинячого фаршу
200 грам яловичого фаршу
2 ч.л. гранульованого часнику
100 мл води
Сіль до смаку

Час приготування: 40 хвилин

1) у 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю та часник. Посолити до смаку й тушкувати до м'якості цибулі.

2) Додати моркву і тушкувати все разом ще 2-3 хвилини.

3) Додати картоплю й бульйон й довести все разом до кипіння. Варити суп до м'якості картоплі.

4) Тим часом змішати всі інгредієнти для фрикадельок та добре вимішати. Мішати доти, доки маса зробиться клейкою.

5) З фаршу сформувати невеликі фрикадельки, розміром чуть менше грецького горіха.

6) По черзі опустити фрикадельки в киплячий суп, та варити, час від часу помішуючи, до спливання фрикадельок на поверхню. Влити вершки, довести суп до кипіння, приправити чорним свіжо меленим перцем до смаку та зняти з вогню.