Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками

6-8 порцій:

Інгредієнти

200 грам суцвіть броколі, не дуже дрібно порізати
200 грам суцвіть цвітної капусти, не дуже дрібно порізати
1 велика морквина, почистити, порізати брусочками
1,2 л води
250 мл вершків 30%
2 зубці часнику, вичавити
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для фрикадельок:

500 грам яловичого фаршу
1 цибулина, змолоти у м’ясорубці
Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити фарш й додати решту інгредієнтів для фрикадельок. Добре вимішати, мов тісто.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 2

2) На середній вогонь поставити 3-х літрову каструлю. Влити воду й додати моркву. Посолити й варити 2-3 хвилини від початку кипіння води.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 3

3) Тим часом сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. Поступово, одну за одною, занурити їх у киплячу воду з морквою. Коли всі фрикадельки занурені, вода повернулась до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити приблизно хвилину.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 4

4) Далі додати обидва види капусти, сіль до смаку, в разі потреби, й варити ще 1 хвилину після того, як вода знову закипить.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 5

5) Вершки помістити у глибоку миску й додати ополоник киплячого супу, вимішати й влити суміш назад до супу й додати часник. Ще раз довести усе до кипіння. Зняти з вогню.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 6

Подавати суп з фрикадельками гарячим, приправляючи кожну порцію свіжозмеленим чорним перцем.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками - 7

Смачного!