Риба на пару з базиліковим соусом

2-4 порції:

Інгредієнти

2 морські чи прісноводні рибини середнього розміру (у мене дорада)
10 грам кедрових горішків, підрум'янити на сухій сковорідці
Цедра 1/4 лимону, дрібно натерти

Для риби:

2 зубці часнику, почистити
1,5 ч.л. солі
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
1 ст.л. оливкової олії

Для соусу:

1 пучок базиліку
1/2 ч.л. меду
Сік 1-го лимона
1 ч.л. гірчиці (не гострої)
2 ч.л. оливкової олії

1) Рибу почистити, випотрошити, добре вимити, обсушити паперовим рушником й зробити по 3 глибокі надрізи з кожного боку.

2) В ступку чи чашу блендера помістити сіль, часник та цедру лимона. Добре розтерти.

3) Додати оливкову олію та добре вимішати суміш.

4) Натерти отриманою сумішшю рибу, не забуваючи про надрізи та черевну порожнину. Можна допомогти собі кулінарним пензликом. Він рівномірно нанесе суміш. Одразу викласти рибу у кошик для приготування на пару й залишити на 30 хвилин маринуватись.

5) Поставити рибу готуватись на пар або ввімкнути пароварку. Варити доки м'якоть риби почне відставати від кісток, 20-25 хвилин, в залежності від розміру риби та вихідної температури риби. Якщо у Вас, так само як і у мене, двошарова пароварка, слід поміняти кошики місцями всередині приготування.

6) Поки вариться на пару риба, приготувати соус. Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

7) Перекласти рибу на сервірувальний посуд й щедро полити базиліковим соусом. Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці й посипати ними рибу.

Подавати одразу ж! З легким салатом або запеченими овочами чи теплим квасолевим пюре.

Смачного!