Літній суп з тріски
Для бульйону:
- 1 середнього розміру тріска 800-900 грам, відокремити філе від кісток
- 1 цибулина, почистити, розрізати навпіл
- 1 середня морква, почистити, крупно порізати
- 3 гілки тим'яну (можна упустити)
Для супу:
- 3 середніх молодих картоплин, помити, порізати
- 2 середніх помідори, шкурку зняти, насіння видалити
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 ст.л. вершкового масла
- 200 мл вершків 30 %
- Цедра 1-го лимона
- Сіль до смаку
1) Кістки тріски, цибулю, моркву і тим'ян помістити в 3-х літрову каструлю і залити 1,8 л холодної води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин до отримання рибного бульйону.
2) Бульйон процідити через дрібне сито. Кістки й овочі видалити.
3) У 2-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю і часник. Тушкувати на повільному вогні до прозорості.
Влити бульйон і додати картоплю та сіль за смаком.
4) Філе тріски порізати невеликими шматочками. Коли картопля буде готовою, додати помідори й шматочки риби, варити ще 5 хвилин.
Додати цедру лимона і вершки. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
Суп готовий!
Подавати суп з тріски, приправивши свіжими листочками тим'яну.
Смачного!