Макарони з фаршем та руколою
Категорії: Макарони, Робочі будні, Фарш
ПРО МАКАРОНИ З ФАРШЕМ ТА РУКОЛОЮ
Ці макарони з фаршем, у мене він зі свинини, а у Вас може бути й з курки чи іншого м’яса, одна з робочих страв яку швидко готувати й вся сім’я буде задоволена. Це чудовий варіант для заклопотаних робочих буднів. Не банально, смачно, при чому, не складно у приготуванні. Соковитий фарш з цибулею та часником, ніжні помідорки з кислинкою та яскрава рукола, котра під час термічної обробки дещо втрачає різкість, але не яскравий смак. Проте, в сезон можна готувати макарони з фаршем і шпинатом замість руколи. Теж буде дуже смачно. При бажанні, зробити страву більш ситною, можна додати трішки вершків в кінці приготування, але тут я їх не використовувала. А консистенцію соус здобув завдяки підливанню води з відварювання макаронів. Чудовий італійський метод розріджувати соуси або ж їх створювати майже з нічого. Тому готуйте, насолоджуйтесь й частуйте Ваших рідних!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З ФАРШЕМ
В рецепті, в переліку інгредієнтів, вид жиру для смаження вказаний на вибір: оливкова олія чи вершкове масло. Одне і друге добре, але обидва дають дещо інший смаковий відтінок. При бажанні, аби зрозуміти цю різницю, якщо страва Вам смакуватиме першого разу, наступного разу можете використати інший вид жиру. З маслом макарони стають дещо північно-європейськими за своїм характером. Ніжний, вершковий. А з оливковою олією смак більш середземноморський, легший.
І щоб видобути максимум з простих інгредієнтів соусу, цибулю тушкуйте не поспішаючи, поки не почне зарум’янюватись. М’ясо додавайте лиш тоді, коли цибуля добряче зм’якне. Токою, вона надасть ніжний, дещо «грибно-горіховий» смаковий відтінок всьому соусу. І руколу звісно ж, в кінці, ну майже перед подаванням до столу.
ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З ФАРШЕМ ТА РУКОЛОЮ:
Інгредієнти
- 250 грам коротких макаронів
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 4 зубці часнику, вичавити
- 250 грам фаршу зі свинини
- 250 грам помідорок черрі (можна замінити в’яленими помідорами), розрізати кожну навпіл
- 100 грам зелені руколи
- 80 грам твердого сиру, дрібно натерти
- 50 мл оливкової олії чи вершкового масла
- Сік ¼ лимону
- Сіль до смаку
1) Макарони відварити до консистенції аль денте у підсоленій киплячій воді, як вказано на пакуванні. Відцідити, зберігаючи 1 склянку рідини з відварювання.
2) Велику, глибоку сковорідку (або середню каструлю, якщо нема великої сковорідки) поставити на середній вогонь. Додати олію чи масло й викласти цибулю. Смажити, помішуючи, до м’якості цибулі.
3) Додати часник та фарш. Смажити все, помішуючи, доки фарш почне рум’янитись. Додати помідорки чері та сік лимону й тушкувати соус ще хвилину.
4) Викласти у сковорідку відціджені макарони, половину сиру, руколу та ½ води з відварювання. Прогрівати усе помішуючи, доки соус з макаронами закипить.
5) Зняти з вогню, і дивлячись по консистенції, долити стільки води з відварювання, скільки потрібно аби макарони не здавались сухими.
Викласти макарони з фаршем і руколою у сервірувальні тарілки, посипати кожну порцію сиром і подавати!
Смачного!
Макарони з грибами та беконом
31 березня 2021 р.
Швидкі макарони з в'яленими помідорами і каперсами
22 жовтня 2015 р.
Паста болоньєзе (Pasta alla bolognese)
1 листопада 2016 р.
