Макарони з печеною цвітною капустою
Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Макарони

Як згадаю ці макарони з цвітною капустою, стаю голодною одразу ж. Їх так просто готувати й вони такі поживні і смачні! В нашій сім'ї запечена цвітна капуста - це один з найулюбленіших овочів. Нею можна що завгодно посипати й діти будуть їсти:-) і як вже навчив мене досвід, тепер як щось готую з печеною цвітною капустою, одразу запікаю в 1,5-2 рази більше, щоб було і для страви й на під'їдання усім, кого заманив на кухню аромат печених овочів:-). А макарони з цвітною капустою особливо сподобались усім, менша доня лиш каперси вибирала:-). Якщо Ви, як моя менша, й каперсів не любите (вони є у кожному супермаркеті та магазині з італійськими продуктами), то можна їх упустити, але вони своєю кислинкою вдало балансують нейтральний смак макаронів та цвітної капусти й додають яскравості усій страві, тож не раджу просто так їх не використовувати. Так само важлива зелень та часник, який запікається разом з цвітною капустою.
Важливо змішувати страву у посуді в якому запікалась цвітна капуста з часником, не перекладати їх до іншого посуду, адже там на дні будуть неймовірно ароматні частинки, невелика кількість олії з інтенсивним ароматом печених овочів, тощо. Й це все успішно перейде до макаронів.
І ще одне, змішуючи макарони з печеною капустою, не варто одразу вливати всю рідину, спочатку слід влити частину, все перемішати й лиш тоді долити решту рідини, якщо потрібно буде, якщо макарони здаватимуться надто сухими.
Інгредієнти
- 1 середня голівка цвітної капусти, розділити на суцвіття
- 1 голівка часнику, розділити на зубці, почистити
- 30 мл оливкової олії
- 30 грам кедрових горішків
- 100 мл вершків 30%
- 100-150 мл води з відварювання макаронів
- 2 ст.л. каперсів (великі розрізати навпіл)
- 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1/3 пучка петрушки, посікти
- Сіль до смаку
- 250 грам коротких макаронів
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС.
2) Цвітну капусту та зубці часнику викласти у жаротривкий посуд в один шар та посолити до смаку. Скропити все оливковою олією й вставити до розігрітої духовки.
3) Пекти цвітну капусту до м'якості й дістати з духовки.
4) В той самий час, у невеликому жаротривкому посуді, в духовці поруч з капустою, підрум'янити кедрові горішки.
5) Поки цвітна капуста запікається, макарони відварити у великій кількості підсоленої, киплячої води, до готовності, як вказано на пакуванні. Відцідити, зберігаючи 150 мл води з відварювання макаронів.
6) Макарони, каперси та петрушку, половину сиру покласти до цвітної капусти. Додати вершки та 100 мл рідини з відварювання макаронів. Добре вимішати усе і якщо макарони здаватимуться надто сухі, долити решту, 50 мл води.
Подавати макарони одразу ж, посипаючи рештою сиру.
Смачного!