Макарони з броколі та яловичиною
Категорії: Яловичина, Овочі, Макарони, Робочі будні, Ланч бокс

Ці макарони з броколі та яловичим фаршем смачні й після вистигання та повторного нагрівання, що робить їх й ідеальним наповненням ланчбоксів. Дуже смачна, ситна та вкрай швидка у приготуванні страва, що стане ідеальною вечерею чи обідом для робочих буднів, коли потрібно щоб було менше мороки з приготуванням. Й насправді, поки варяться макарони, готується соус й приготування завершується дуже швидко після відварювання макаронів. Тобто час приготування цієї страви майже тотожний часу відварювання макаронних виробів. Які, до речі, можна використати в цільнозерновому варіанті, буде теж смачно. А ще, це чудовий спосіб втиснення м'яса дітям, які його не надто полюбляють, або ж броколі, яку до речі, частіше не люблять дорослі, аніж діти. Я ще жодної дитини не зустрічала, яка б її не любила, на відміну від дорослих. А може я просто замало спілкуюсь з іншими дітьми, та й в силу мого гастрономічного авторитаризму, не кожен осмілюється зізнатись мені, що він чогось не любить:-).
А тепер по технічних нюансах. Почну з приготування броколі. Щоб любити цю капусту, потрібно вміти її готувати, а саме не переварювати. Найчастіше її можна зустріти вже надто м'якою, а броколі, цвітна капуста та зелена чи фіолетова спаржева квасоля, найкраще смакують консистенції аль денте. Тобто, не тушкуйте страву довше ніж потрібно, краще раніше зняти її з вогню, ніж переготувати броколі. Після переварювання у неї з'являється неприємний посмак та й консистенція теж не викликає захоплення. Отже, зверніть увагу на цей нюанс.
Щодо м'яса, то по суті, можна готувати ці макарони з будь-яким видом м'яса, окрім баранини. Вона своїм смаком переб'є решту інгредієнтів. А доволі виразна яловичина, це ідеальна середина в смаку та ароматі, бо курка чи індичка теж просто згубляться у цьому соусі.
І якщо будете замінювати звичайні макарони цільнозерновими, тоді потрібно буде додати до кінцевої страви більше води з відварювання чи окропу, оскільки цільнозернові макарони вбирають в себе більше води й макарони можуть здатись надто сухими.

Інгредієнти
- 200 грам коротких макаронів
- 1 маленька голівка броколі, розділити на суцвіття (приблизно 350-400 грамів суцвіть)
- 400 грам яловичого фаршу
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- 30 грам в'ялених помідорів, дрібно посікти
- 100 мл вершків 30%
- 200 мл води з відварювання макаронів
- 40 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) У великій кількості підсоленої, киплячої води відварити макарони як вказано на упакуванні, до консистенції аль денте. Відцідити.

2) У великій сковорідці розігріти олію й додати м'ясо. Смажити, помішуючи, доки м'ясо злегка підрум'яниться.

3) Додати суцвіття броколі й влити половину води від відварювання макаронів. Посолити до смаку, й тушкувати все разом, доки броколі почне м'якнути й змінить колір.

4) Додати часник, вершки та в'ялені помідори. Добре вимішати, довести до кипіння й тушкувати 1-2 хвилини, до готовності броколі, яка повинна залишатись трішки аль-денте.

5) Додати макарони та решту води з відварювання, добре вимішати й добре прогріти все разом. Додати половину сиру й ще раз усе вимішати. Зняти з вогню.
Якщо на цьому етапі страва здається надто густою, слід додати трішки окропу й добре все вимішати.
Розкласти макарони по сервірувальних тарілках й посипати кожну порцію невеликою кількістю сиру.

Смачного!
