Мексиканські розлучені яйця (Huevos divorciados)
Категорії: Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Яєчні сніданки
Про страву "розлучені яйця" я дізналась від мексиканської подруги Мелісси й мені одразу захотілось її приготувати. Мексиканці дуже оптимістичні, привітні люди з чудовим почуттям гумору і це проявляється у всьому, навіть у стравах. Ці смажені яйця до сніданку немов би справді розлучена пара. Кожне яйце на своїй хрусткій тортільї, кожне плаває у своєму гострому соусі й квасоля по-мексиканськи, як стіна, розділяє їх від себе. Страва й справді дуже смачна та незвичайна.
Як велика кількість мексиканських страв і "розлучені яйця" складаються з кількох елементів які можна приготувати завчасно. А в Мексиці, а ще й в США де є велика кількість мексиканських мігрантів й мексиканська кухня дуже популярна, можна купити готовими основні мексиканські соуси, квасолю по-мексиканськи в банці й звичайно ж, справжні мексиканські тортільяс. Тоді приготування страви зводиться до підігрівання окремих елементів та смаження яєць. У нас же, якщо хочеться насолоджуватись мексиканськими стравами, то потрібно приготувати кожен з елементів самостійно. Зате потім, можна ще приготувати чудові мексиканські такос, з квасолею й соусами. А ще соуси використати до печеної в шкірках картоплі й до м'яса, особливо птиці чи шашлику вони будуть доречні.
Інгредієнти
- 4 яйця
- 4 невеличкі мексиканські тортільї
- 100 грам квасолі по-мексиканськи
- 200 мл мексиканського зеленого соусу, підігріти
- 200 мл мексиканського томатного соусу, підігріти
- 30 грам бринзи, покришити руками (можна не використовувати), в оригіналі кезо фреско
- Рослинна олія для смаження яєць та змащування тортільяс
- Кінза для прикрашання
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180ᵒС.
2) Тортільяс змастити з усіх боків тонким шаром олії і викласти на решітку у духовці. Підрум'янити тортільяс до хрускоту.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію, вибити яйця й смажити так, щоб жовток залишався рідким. Посолити до смаку.
4) У великі сервірувальні тарілки викласти по 2 тортільяс, а на них викласти по яйцю. Між тортільями викласти смужкою квасолю по-мексиканськи й полити яйця навколо соусами. З одного боку зеленим, з іншого боку томатним.
При бажанні, посипати яйця бринзою або кезо фреско й прикрасити кінзою.
Подавати одразу ж.
Смачного!
Енчіладас з куркою та кукурудзою
5 серпня 2015 р.
Гуакамоле (Guacamole)
3 лютого 2015 р.
Чілакілес (Chilaquiles)
4 вересня 2017 р.
