Салат зі спаржею з сиром з пліснявою та яйцем пашот
Категорії: Комплексні салати
Цей яскравий смаком та виглядом салат зі спаржею, з солоним сиром з пліснявою, хрустким беконом й зернятами гарбуза, з освіжаючими огірками та яйцем пашот з кремовим жовтком, що вдало доповнює кисло-солодку заправку, чудово підійде як для ситного сніданку, так і для легкого обіду чи вечері. Або ж, ситної закуски перед основною легкою стравою.
Хоч в салаті багато інгредієнтів і він досить об'ємний, велика кількість овочів не залишають відчуття ситості надовго. Тому, в якості основної страви для вечері він не підійде. Але, при бажанні, до салату зі спаржею можна додати шматочки смаженої курки. Вона впишеться в загальну смакову гамму і зробить салат ситнішим.
В цьому рецепті я не писала вкотре як готувати яйця пашот. На сайті є стаття, в якій все детально написано. Тому, про технічні нюанси приготування яєць пашот читайте там.
Інгредієнти
- 200 грам салатної зелені, порвати руками
- 1 цибулина шалот (можна замінити 1/2 звичайної ріпчастої цибулі), порізати півкільцями
- 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати пів кружечками
- 2 невеликих помідори, розрізати на 8 частин кожен
- 50 грам сиру з блакитною пліснявою
- 100 грам бекону, порізати смужками
- 30 грам зернят гарбуза
- 1 невеликий пучок невеликий пучок зеленої спаржі, відламати жорсткі кінці, порізати брусочками
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо мелений перець до смаку
- 2 яйця
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 40 мл червоного винного оцту
- 1 ч.л. меду
1) Зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити так до повного вистигання.
2) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.
3) В сковорідку, де смажився бекон, додати оливкову олію й спаржу. Обсмажувати, часто помішуючи, до напівготовності спаржі.
4) Додати цибулю і смажити до готовності спаржі.
5) Поки смажиться спаржа, приготувати яйця пашот як написано в статті про приготування яєць пашот.
Дивіться відео як готувати яйця пашот:
6) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
7) Салатне листя розкласти по сервірувальних тарілках. Зверху розподілити шматочки огірків.
8) Далі викласти помідори та рівномірно розкришити по поверхні сир з пліснявою. Полити 1/2 заправки.
9) Далі рівномірно розкласти спаржу з цибулею.
10) На кінець, посипати салат хрустким беконом та зернятами і по середині кожної тарілки з салатом викласти по яйцю пашот. Полити рештою заправки, посолити до смаку й приправити свіжо меленим чорним перцем.
Смачного!
Весняний салат із спаржею та козячим сиром
24 травня 2015 р.
Салат з зеленою спаржею й копченим лососем
24 лютого 2016 р.
Тост з яєчнею та спаржею
11 травня 2020 р.
