Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Салат зі спаржі з оливками та сиром Фета

8 травня 2024 р.

Категорії: Овочі, Гарнірні салати

Салат зі спаржі з оливками та сиром Фета

ПРО САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТА

Популярність спаржі, зокрема зеленої, в Україні з кожним роком набирає обертів, а я пам’ятаю ще ті часи, коли у сезон, ми привозили її з Польщі, коли їздили гостювати до свекрів. Вже років 10 тому вона була там популярна і значно дешевша ніж в Україні. Тепер все змінилось, багато чого є дешевшим у нас, хоч далеко не все. Але спаржа українська однозначно прекрасна, свіжа і смачна. І варто ловити її сезон, адже він таки швидко минає. Саме через це і через ніжний смак спаржі й цінують цей овоч, або ж правильніше було б сказати «стебла». І в моєму репертуарі вже десятки рецептів зі спаржі, більшість з яких Ви знайдете на кулінарному сайті Picante Cooking у вільному доступі. В нашій сім’ї обожнюють зелену та більш рідку фіолетову спаржу, а от біла захвату у нас не викликає зовсім, тож найбільше рецептів маю саме із зеленої.   Але кожного разу хочеться чогось свіжого та нового. Чогось цікавого, аби урізноманітнити гастрономічний досвід своєї родини. Отак і народжуються такі салати. Цей салат із зеленої спаржі з солонавими оливками, ніжним сиром Фета, хрумкими зернятами гарбуза, ароматним кропом і усе під кисло-солодкою заправкою має дещо грецькі мотиви. Це ідеальний гарнір до м’яса чи риби, але також смачний сам по собі. Спробуйте! Це корисно і цікаво!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ЗІ СПАРЖІ

Напевно найважливіше у приготуванні будь-чого зі спаржею, це власне не перетримати саму спаржу, аби вона була хрумкою, а не в’ялою. Її ступінь готовності має бути аль денте, а саме таким, аби спаржу можна було вже проколоти виделкою, але був відчутним опір. Спаржа має бути злегка хрумкою і тримати форму при наколюванні на виделку, а не обпадати. Тоді вона і найкорисніша, і найсмачніша. Тож пильнуйте її консистенції. 

А от щодо решти, то все геть просто. Лиш зберігайте поетапність приготування. Злегка маринована у заправці цибуля смачна і не різка. Але маринуватись вона має якихось хвилин п’ять. 

Якщо є бажання, до салату можна додати свіжий огірок, сир замінити бринзою. Можна посипати усе грінками для більшої ситності. Тож готуйте, експериментуйте, смакуйте!

ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТА:

2-4 порції (залежно від кількості страв на столі):

Інгредієнти

  • 300 грамів зеленої спаржі
  • 80 грамів сиру Фета
  • ½ червоної цибулі, порізати півкружечками
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 100 грамів різних оливок, кісточки видалити
  • 3-4 гілочки кропу, порвати руками
  • 30 грамів зернят гарбуза

Для заправки:

  • 70 мл оливкової олії
  • 30 мл лимонного соку
  • 1 ч.л. меду
  • 1 щедра ч.л. зернистої гірчиці

1) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см, просто їх обламуючи, там де ламається. Підготовлену спаржу порізати шматочками довжиною приблизно 4 см. 

2) У салатній мисці змішати всі інгредієнти для заправки 

й покласти у заправку цибулю. Вимішати й залишити маринуватись.

3) Тим часом, у великій сковорідці розігріти олію й додати спаржу. Смажити, помішуючи, доки спаржа повністю змінить колір і її можна буде проколоти виделкою, але вона залишатиметься ще трішки хрумкою. Зняти з вогню. 

4) Також, у сухій сковорідці підрум'янити зернята гарбуза, трішки їх посоливши. 

5) Викласти у тарілку із заправкою спаржу, оливки й перемішати. 

6) Зверху руками подробити на салат сир Фета й викласти кріп. Посипати зернятами гарбуза, приправити, якщо є бажання, чорним свіжозмеленим перцем. 

Перемішати салат зі спаржі й подавати до столу. 

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.