Салат з листя кульбаби з яйцем пашот
Категорії: Комплексні салати
Навіть просто напрошується жарт: "Якщо не можете у дворі позбутися кульбаби, можете почати їх їсти":-). А якщо серйозно, ці дуже корисні листочки мають приємну гірчинку та хрускіт. У товаристві кисло-солодких соусів підкорять будь-якого гурмана.
Головне, вибирати листочки молоді, не великі. Вони є не тільки ранньої весни. Якщо зірвете листя кульбаби не вириваючи кореня, через деякий час з'являться нові молоді листочки. Просто коли будете збирати листочки, зривайте ті молодші. Вони мають меншу гірчинку і вони більш ніжні. Й звичайно ж збирати не при дорозі або на оброблених хімікатами полях, а десь на забутій Богом галявині або в селі.
Вирушаючи на травневі пікніки не забудьте назбирати листочки кульбаби. Дома стануть у нагоді! І здоров'я поправлять! Бо листя кульбаби лікують стільки всього, що треба було б писати і писати про це, але Інтернет і так переповнений такою інформацією.
Що стосується гіркоти, можна на хвилин 20 помістити в холодний сольовий розчин, просто у воду з сіллю, це частково видалить гіркоту, але й хрускоту буде також менше. Молоді листочки й так не дуже гірчать.
Такий салат буде чудово смакувати й на основі руколи.
Інгредієнти
- 2 великих пучка молодого листя кульбаби (або руколи)
- 100 грам бекону, порізати тонкими смужками
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1,5 ч.л. меду
- 2,5 ст.л. яблучного оцту (можна замінити білим винним)
- 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
- 1/2 белой білої цибулини, порізати півкільцями
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати смужками
- 30 грам зернят соняшника
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для яєць:
- 2 свіжих яєць
- 1,5 л води
- 1 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. солі
1) У листя кульбаби видалити стебла, щоб залишилось тільки листя. (Стебла гірчать)
2) Зернята соняшника підрум'янити на сухій сковороді.
3) У невеликому посуді збити мед, гірчицю і оцет до однорідності.
4) У невеликій сковорідці розігріти олію, додати бекон і підрум'янити. Викласти на застелену паперовим рушником тарілку.
А в сковорідку де смажився бекон додати цибулю і змішану раніше заправку, посолити за смаком.
Прогріти все разом і добре перемішати.
5) У неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.
Дивіться відео як готувати яйця пашот:
6) Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, почекати аж рідка частини білка стече, а то що залишилося, акуратно помістити в воду. Те ж саме зробити з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд в дуже холодну воду, можна з кубиками льоду, щоб зупинити процес приготування.
7) У салатній мисці змішати листя кульбаби, бекон, половину зернят і цибулю з заправкою.
Добре перемішати і розкласти по порційних тарілках. Зверху викласти яйце, посипати рештою зернят і приправити чорним меленим перцем.
Смачного!
Салат з листя кульбаби з грейпфрутом і козячим сиром
22 квітня 2015 р.
Салат з язика з соусом з тунця
7 жовтня 2014 р.
Салат з ростбіфом з хроном
13 квітня 2015 р.
