Вишні в шоколаді з ромом

6 липня 2016 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Вишні, шоколад та ром, - це просто вибухове поєднання. Можна їсти їх самостійно, без нічого, вони навіть трохи нагадують за смаком цукерки "П'яна вишня". Я люблю змащувати цим виробом бісквіти для торта, або подавати до теплих пшеничним булочок, та й до млинців дуже до речі.

Для цього вироби вишні уварюються трохи менше, ніж для будь-якого джему, консистенція повинна бути трохи більш текучою, так як шоколад і так зробить його густішим через натуральні якості загусника.

Вибирайте якісний шоколад, так як від нього залежить смак виробу.

Вихід приблизно 450 мл:

1 кг вишні, без кісточок
300 грам цукру
100 грам чорного шоколаду 60% вмісту какао
50 мл рому (у мене темний)

Час приготування: 40 хвилин

1) Вишні і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до консистенції густого сиропу, 20-25 хвилин (Піна при цьому вже має збиратися до центру). Температура в цьому виробі не так важлива.

2) Зняти з вогню, влити ром і додати поламаний шматочками шоколад і добре перемішати. Гарячі вишні без зусиль розтоплять шоколад.

3) Розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.

4) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 4-х місяців. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.