Вишні в шоколаді з ромом
Вихід приблизно 450 мл:
- 1 кг вишні, без кісточок
- 300 грам цукру
- 100 грам чорного шоколаду 60% вмісту какао
- 50 мл рому (у мене темний)
1) Вишні і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до консистенції густого сиропу, 20-25 хвилин (Піна при цьому вже має збиратися до центру). Температура в цьому виробі не так важлива.
2) Зняти з вогню, влити ром і додати поламаний шматочками шоколад і добре перемішати. Гарячі вишні без зусиль розтоплять шоколад.
3) Розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.
4) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 4-х місяців. А після відкривання банки, в холодильнику.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!